If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

samedi 31 décembre 2011

Lady Grey & The Rolling Stones (Muffin Monday # 28)

Pour ma participation au Muffin Monday #28, je vous propose des muffins au thé Lady Grey
Ce thé est mon favori (après le Prince of Wales mais il est assez difficile à trouver en Belgique!), un arôme subtil de bergamote tout comme le Earl Grey mais avec une touche de zestes d'orange et de citron! Un vrai délice! Concernant le Muffin Monday, j'ai essayé de reprendre plusieurs thèmes à la fois... à savoir: Le thé à proprement parler {Lady Grey}, le kitch anglais {la boule à neige => que je collectionne les kroupouks!!!} et l'histoire & les symboles anglais {le Big Ben, la phone booth et le bus à 2 étages sur la boule à neige!}. Et vous savez quoi? Tout cela me rappelle que ça fait trop longtemps que je n'ai plus mis les pieds à Londres et qu'il faudrait y remédier!!!
Maintenant, j'ai encore envie de partager quelque chose avec vous... Les rosbifs d'amoûûûr ne nous ont pas apporté que le thé, le Big Ben et Kate Moss... NON, mes kroupouks, ils nous ont offerts les ROLLING STONES!!! Alors, vous allez me faire plaisir, concoctez ces petits muffins, infusez un sachet de Lady Grey (ou Earl si vous préférez... je vais pas vous forcer!), installez-vous dans votre sofa, mettez vos écouteurs et laissez-vous emportez par ces "légendes du rock comme on en fait plus"! Mick a toujours les mots pour me réconforter... si si j'vous assure!!! Les pierres qui roulent sont une solution à tous les bobos de la vie... un coup de mou? un peu de RS... une déception? RS! Une frustration = RS!!! Et ça marche aussi pour les moments de bonheur intense ou simple, comme vous voulez! Les Rolling Stones, c'est comme un meilleur ami mais en version portatif et caché dans votre lecteur MP3! Sur ce moment de partage d'une intensité incroyable (haha enfin j'espère...), je vous laisse vous débrouiller avec la recette des muffins!

Muffins au thé Lady Grey
Ingrédients:
Secs:
230 g de farine
1 1/2 c. à c. de baking powder
5 c. à s. de sucre
Humides:
2 oeufs
3 c. à s. d'huile (colza ou tournesol)
1 1/3 de lait ribot (ou même quantité de lait + 1 c. à c. de vinaigre {facultatif le vinaigre})
Thé:
1 sachet de thé Lady Grey
Préparation:
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et faites de même avec les ingrédients humides dans un bol. Incorporez délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs sans trop fouetter mais en veillant à bien lisser le mélange!
Incorporez les feuilles de thé. Versez la préparation dans des moules à muffins avec ou sans caissettes. Faites cuire 20 minutes à 180°C.


mercredi 28 décembre 2011

{2} Cadeau de Noël... Les Truffes!

Voici le deuxième cadeau de fin d'année home-made... des truffes!!! J'ai complètement flashé pour les truffes au biscuits roses de Reims, elles sont extras! Non seulement, elles sont roses mais elles sont vraiment trop bonnes!!! J'ai gardé la forme traditionnelle ronde car elles sont déjà assez originales comme ça... J'ai trouvé la recette sur le site de "chocolat à tous les étages"! En ce qui concerne les truffes au cacao, il s'agit en fait de truffes au chocolat noir à la liqueur de fruit de la passion. J'ai trouvé la recette dans le superbe livre les "Plaisirs Gourmands" dont je vous ai déjà parlé! Avis aux amateurs de chocolat bien relevé, de vraies tueries! J'ai opté pour une forme en rectangle pour laquelle j'ai sué sang et eau! (lol) Je me suis retrouvée avec du chocolat et du cacao jusque dans les cheveux... V__V J'étais MA-GNI-FIQUE!!! Donc, point de vue facilité d'exécution et originalité, je vous recommande les truffes roses mais sinon les autres sont vraiment très bonnes aussi... Je vous fais de gros bisous mes kroupouks et... hop... les voici les voilà, les recettes!

Truffes aux biscuits roses de Reims (15-20 truffes)
Ingrédients:
100 g de biscuits roses de Reims
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 bouchon de rhum
sucre glace ou miettes de biscuits roses pour la déco
Préparation:
Mixez les biscuits roses. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux (température ambiante) puis le jaune d'oeuf et le rhum. Mélangez le tout et former une boule homogène. Façonnez ensuite des boules de la taille de grosses billes. Laissez-les durcir au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, roulez-les dans du sucre glace ou dans de la poudre de biscuits de Reims.

Truffes à l'eau-de-vie (30 truffes)
Ingrédients:
330 g de chocolat noir
200 ml de crème fraîche
50 g de beurre à température ambiante
2 c. à s. d'eau-de-vie (fruit de la passion pour moi)
Cacao en poudre
Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez la crème fraîche à ébullition. Ajoutez l'eau-de-vie. Versez la crème à l'eau-de-vie sur le chocolat en 3 fois en mélangeant bien à chaque étape. Ajoutez le beurre en petits dés et lissez soigneusement le mélange. Laissez durcir au frais et coupez des rectangles. (Pour une forme de boules, formez-les lorsque le mélange n'est pas tout à fait solide) Roulez-les dans le cacao et conservez-les au frais!

Avec ces truffes, je participe au concours cadeaux gourmands de Aud' à la cuisine!!!

lundi 26 décembre 2011

Etoile du Berger Version Girly... Si Si!

Que faire avec des restes de financiers, un reste de mascarpone rose et des pistaches déjà concassées??? Une étoile du berger, pardi! Lorsque vous confectionner les financiers pour les bûchettes (article précédent!!!), il vous restera certainement un peu de pâte... Versez-la dans des moules en forme d'étoile ou en forme de coeur si vous préférez...  Ensuite il suffit d'utiliser les restes pour le montage dans le même esprit que les bûchettes à savoir une couche financier, une couche mascarpone, encore une couche financier et finalement la dernière couche de mascarpone! Rajoutez juste du mascarpone sur les côté pour avoir un petit gâteau bien couvert! Décorez-le et TA-DAH!!!! Une magnifique étoile du berger ou un magnifique coeur de Nouvel An... Vous savez, je n'aime pas gaspiller alors ce genre de confection avec des restes, j'adore!



Une dernière chose, je suis fière (c'est un peu bête mais bon...), je suis à la Une Cuisine d'Hellocoton!!! Et vous savez quoi??? Hé bien, c'est grâce à vous les kroupouks!!! C'est vous qui venez visiter mon site et donnez votre avis ou bien cliquez sur le bouton "j'aime" d'Hellocoton! Donc, de tout mon coeur, je vous dis: 
MERCI!!!

dimanche 25 décembre 2011

Bûchettes Pistaches-Framboises et un Réveillon Réussi

Je vous l'avais promis et, donc, les voilà... Les bûchettes inspirée de "Qu'est-ce qu'on goûte"!!! Fidèle à moi-même, j'ai changé certaines choses... J'ai confectionné des bûchettes sur 2 étages en utilisant du mascarpone et non pas de la crème au beurre! Ce mascarpone était rose (touche girly svp merci!) et j'ai rajouté une petite touche d'amour avec des paillettes en forme de coeur! Le tout surmonté de 3 framboises et d'une pipette remplie de coulis de framboise! Un vrai programme en soi quoi! Tout le monde a adoré (même Zhomme!) et les bûchettes étaient parties en moins de temps qu'il en faut pour le dire! Mon frère a fait des coupes poires pochées au cognac, ganache chocolat et chantilly au café qui était délicieuses et des bouchées aux amandes tout aussi bonnes! D'ailleurs, j'en ai embarqué 6 en partant!!! (oui je sais que voulez-vous, on ne se refait pas puis je devais penser à mon p'tit dej' spécial Noël tout de même... Moi j'aime aussi les fêtes pour les restes qu'on mange pendant des jours!!!)
Ma grand-mère a passé une super bonne soirée et elle était toute contente en rentrant chez elle avec ses restes et ses pralines! Mes parents ont adoré le pot de poires au sirop et j'ai bien géré le dîner! Bref, vraiment un bon réveillon! 
Par contre, je n'ai absolument pas aimé enlever le fil intestin des scampis... J'ai eu l'impression de jouer avec du caca de crevettes pendant au moins 1/4 d'heure!!! Très désagréable comme idée qui tourne en boucle en tête...
Bon, sur cette note très classe, je vous donne la recette! :-)

Bûchettes pistaches-framboises (8 pièces)
Ingrédients:
Pour les financiers à la pistache (16 pièces):
2 blancs d'oeuf
65 g de poudre d'amandes
35 g de sucre
35 g de sucre glace
35 g de farine
65 g de beurre
3 poignées de pistaches réduites en poudre
Pour la crème:
500 g de mascarpone
Sucre glace selon votre goût
Colorant rouge
Pour le montage:
24 framboises
Déco (paillettes en forme de coeurs pour moi!)
8 Pipettes
Coulis de Framboises
Préparation:
Pour les financiers:
Faire mousser les blancs d'oeuf avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, les sucres, la farine, le beurre mou et la pâte à pistache. Pour plus de couleur vous pouvez mettre quelques gouttes de colorant. 
Enfourner pour une bonne dizaine de minutes à 180°c. Démoulez prudemment les financiers car ils sont fragiles!!! 
Pour la crème:
Mélangez le mascarpone avec le sucre jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite le colorant au goutte à goutte jusqu'à obtenir une couleur rose clair se mariant bien avec le vert pistache et la couleur des framboises! Placez le mélange dans une poche avec la douille que vous préférez!
Pour le montage:
Placez un financier sur une assiettes ou un napperon en papier. Recouvrez-le à l'aide de la poche à douille d'un peu de mélange au mascarpone. Placez un deuxième financier sur le dessus et redécorez avec du mascarpone en faisant des petites piques (ou autre effet comme des vagues...). Placez au réfrigérateur au moins 1h. Avant de servir, sortez les bûchettes pour les décorer... Placez 3 framboises sur le dessus et parsemer de décoration. Remplissez les pipettes de coulis de framboises et piquez-les dans les bûchettes. Voilà, c'est parfait!

Avant le montage...
Après le montage...





samedi 24 décembre 2011

{1} Cadeau de Noël... Les Poires au Sirop (Quelles stars!)

Voilà donc le premier cadeau de Noël que j'offre cette année... J'ai décidé de l'offrir à mes parents! Ma mère est super fan des poires au sirop et je voudrais qu'elle laisse tomber les bocal et autres conserves alors voilà la plus belle des occasions pour y arriver!!! 
Aujourd'hui, mon frère et moi nous occupons du dîner de Réveillon (ma mère ne marche pas encore assez bien pour pouvoir tenir le coup toute une journée avec les préparatifs et tout ça! Puis mon papa a chopé la grippe...) alors je m'occupe de l'entrée et d'un dessert et mon frère de 2 desserts! Nous allons unir nos compétences pour cuire cette ENOOOORME dinde que j'ai été chercher hier (sous la pluie, merci!). Le menu se composera donc de:

Apéritifs
Chips, saucisses sèches, boudins et chorizo
Mini-toasts au trio de mousses de poissons
Mini-toasts au trio de terrines de volailles et gibiers
Accompagné de boissons sans alcool (on est tous sous antibio quasi!)
Soupe
Bisque de homard 
Soupe cerfeuil boulettes pour les enfant & Zhomme
Entrée
Brochettes de scampis à l'ananas et au zeste de poivron
Crépinettes pour les enfants & Zhomme (lol)
Plat
Dinde farcie porc-veau champignons et truffe et ses marrons cuits, haricots verts, poires, ananas et pêches aux airelles ET croquettes
Dessert
Bûchettes pistache-framboises (dans le style de "qu'est-ce qu'on goûte")
+ les desserts de mon frère dont il garde le secret de polichinelle...

Je vous mettrai la recette des bûchettes dans un autre post avec la recette, ne vous inquiéter pas, mes p'tits kroupouks adorés! Un peu de sérieux tout de même maintenant... Cette année, c'est le premier Noël sans mon grand-père (décédé soudainement au mois de Janvier 2011) et nous avons décidé de bien entourer ma grand-mère afin de lui remonter le moral! C'est dur de se dire qu'il ne sera pas là ce soir et j'espère que tout se passera bien... Quoi qu'il en soit, il est là, dans nos coeurs, et nous penserons à lui!
J'aimerais aussi que ce soir, ou même ces jours qui viennent, nous ayons une pensée toute particulière pour les gens qui n'ont pas notre chance, qui sont seuls ou démunis, et pour qui Noël n'est pas vraiment synonyme de fête... Un sourire, une conversation, un bol de soupe ou un repas chaud leur ferait du bien. Donc pensez-y si vous connaissez ou croisez quelqu'un dans cette situation, car c'est aussi ça Noël, le partage! D'ailleurs ce genre d'actes de générosité ne doivent pas se cantonner à cette période de l'année...

Passez un bon réveillon et, d'avance...
 JOYEUX NOËL

mardi 20 décembre 2011

Poire au Sirop de Sauternes Vanillé

Il y a une semaine ou deux, lorsque j'étais malade, mon Zhomme est revenu du travail en ayant fait un petit détour par la Fnac... Il a choisi de me ramener comme lecture le fabuleux livre "Plaisirs Gourmands" de Sigrid Verbert! Ce livre est génialissime!!! Il comprends des recettes:
- de biscuits sucrés
- de biscuits salés
- spécial chocolat (biscuits, mendiants, truffes, cupcakes, ...)
- de conserves sucrées (confitures, pâtes à tartiner, fruits au sirop, ...)
- de conserves salées (soupes, poissons marinés, fromages, viandes cuites marinées, ...)
- de condiments aromatisés
- de sauces originales
- d'alcool, sirop et jus aromatisés
- et bien d'autres choses encore!
190 pages de pur bonheur dont je viens d'essayer ma première conserve sucrée, roulement de tambours, trrrrrrrrr... les poires! L'auteur développe aussi le côté cadeau en nous donnant des conseils sur la façon de présenter et d'emballer nos mets (Emballage original, petites cartes, personnalisation, ...). Bon voilà, j'arrête la pub là mais j'ai vraiment flashé! Zhomme a tapé dans le mille, il me connait vraiment sur le bout des doigts! :-)

Update: Je viens d'ouvrir mon pot pour le petit dej' et j'ai vite goûter le sirop: IL EST DELICIEUX!!!! Et les poires sont trop bonnes! Rien à voir avec les poires au sirop en boîte!!!! Le sauternes ajoute un petit goût qui se marie parfaitement avec les poires!!!! Je suis conquise...

Poire au Sirop de Sauternes Vanillé (pour une poire/petit bocal)
Ingrédients:
1 poire
130 ml d'eau
66 g de sucre
100 ml de vins type Sauternes ou autre vin liquoreux
vanille en poudre
Préparation:
Pelez les poires, coupez les en 2 (en 4 si elles sont grosses) et retirez le trognon en essayant de garder la queue. Chauffez l'eau, le sucre et la vanille. Faites cuire à feu doux environ 10 minutes. Ajoutez les poires et le vin, portez à ébullition et laissez cuire à feux doux 5 minutes. Mettez les poires dans un bocal et versez le sirop de cuisson dessus. Fermez le bocal et attendez qu'il refroidisse. Conservez le au frais. 
Vous pouvez les déguster nature ou avec une glace, un yaourt (miam comme p'tit dej'!) ou même un gâteau. Pour un grand bocal, choisissez 4 poires pas trop mures, 40 cl d'eau, 200 g de sucre, 300 ml de vin et l'équivalent d'une gousse de vanille. Laissez alors cuire le tout 10 minutes à feux doux...

dimanche 18 décembre 2011

Ronde Interblog #24 ou ma toute 1ère fois

Voici ma première participation à la ronde interblog!!! Pour ce faire, je devais piocher une recette chez Les Délices de Fleurs et j'ai donc choisi de faire ses financiers au chocolat!!! J'ai aussi hâte de voir ce que Andy aura choisi sur mon blog!!! Je vous remets la recette des financiers de Fleur et je vous dis à bientôt les kroupouks pour d'autres aventures gourmandes!

Financiers au chocolat (pour une vingtaine de financiers)
Ingrédients:
150g de beurre
160g de chocolat noir
100g de sucre glace
120g de poudre d'amandes
50g de farine
5 blancs d'oeufs
+ beurre pour les moules
Pour la garniture de fruits secs:
50g de noisettes décortiquées
50g de pistaches entières
50g de pignons de pin
25g d'amandes effilées
Préparez vos ingrédients:

Préchauffez votre fou à 210 °.

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais, faite-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Lorsqu'il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez-le refroidir.
Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain marie.
Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine dans un récipient.
Versez les blancs d'oeufs sur les éléments secs tamisés ; mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le beurre noisette tiède. Finissez le mélange en incorporant le chocolat fondu. La pâte doit être bien homogène.
Beurrez des moules à financiers et remplissez les de pâte avec une cuillère. Pour bien répartir la pâte dans les moules, tapez les sur un torchon.
Pour la garniture:Concassez grossièrement les noisettes.Mélangez les quatre deux fruits secs dans un récipient et parsemez-en les financiers. Enfoncez légèrement la garniture dans la pâte.Enfournez durant 15 minutes environ.

mercredi 14 décembre 2011

Brookies ou Décadence en Petits Carrés

Il y a déjà pas mal de temps que j'ai repéré ces petites choses très sympathiques que sont les brookies. Pour vous situer, il s'agit d'une couche de brownie recouverte d'une autre couche de cookie... vous voyez maintenant pourquoi j'y associe le mot "décadence"?! Dans le genre tuerie, on est pas mal là! Mais bon, lorsque je trouvais des recettes sur les blogs américains ou canadiens, je dois dire que les quantités étaient assez effrayantes... surtout point de vue beurre et sucre, puis cette manie de mettre du sel partout! Donc j'avais laissé de côté cette option puis je l'ai tout simplement oubliée. Peu de temps après, hier pour être exacte, en errant de-ci de-là (cahin-caha...), les brookies aux noix de pécan de Lilie m'ont sauté aux yeux! Ce qui m'a beaucoup plu, c'est qu'elle a adapté les quantités à des gens aux intestins normalement constitués et qui n'ont pas envie de terminer en "sugar over-load" (aka trop-plein-de-sucre). Merci Lilie, tu nous sauves la vie! Non seulement, ils sont délicieux mais, en plus, pas de sentiment de culpabilité dans l'air!!! Ça veut pas dire non plus qu'il faut en manger tous les jours à toute heure de la journée hein les kroupouks, ça reste une koukouke tout de même... De plus, c'est super simple à faire (j'insiste encore sur le côté décadent car un truc si bon et si simple à faire ne peut que créer des problèmes de fermeture de pantalon...) et une fois coupé en petits carrés, ça nous fait de chouettes petits snacks à emporter en cours, au boulot ou pour une promenade! (Faut pas en prendre 10 non plus, gourmands va!). Bon je me suis aussi demandé pourquoi Brookies et pas Coonies... Puis j'ai découvert la signification du mot et je me suis arrêtée là dans mes divagations! (Coonie est le petit nom anglais de la foufoune!). Je vous recopie la recette mais n'hésitez pas à aller faire un tour sur le superbe blog Lilie Bakery!!! Il va de soi que vous pouvez aussi vous amuser et rajouter d'autres types de noix dans le brownie et varier les types de de pépites de chocolat dans le cookie ou même y mettre des cranberries, pourquoi pas! Les combinaisons sont infinies...

Brookies aux noix de pécan
Commencer par la partie “Brownie”:
- Faire fondre 125g de chocolat noir et 60g de beurre au micro-ondes. Bien lisser ensuite.
- Ajouter 110g de sucre cassonade. Bien mélanger.
- Ajouter 2 oeufs entiers en ne cessant de fouetter.
- Incorporer ensuite 75g de farine et 50g de noix de pécan.
- Verser cette pâte dans un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre. Réserver.
Continuer avec la partie “Cookie”:
- Préchauffer le four à 180°c.
- Dans un récipient, mélanger 100g de sucre cassonade et 100g de beurre mou.
- Y ajouter 1 oeuf entier.
- Incorporer ensuite 165g de farine et 1 cc de levure chimique.
- Ajouter 1/2 cc d’extrait de vanille liquide pour parfumer.
- Concasser grossièrement 110g de chocolat noir et mélanger à la pâte.
- Pour terminer, parsemer la pâte à cookies sur la pâte à brownies pour la recouvrir entièrement.
- Enfourner pour 25 minutes environ (la pointe de votre couteau doit ressortir sèche).
- Bien laisser refroidir avant de couper en petits rectangles.
Bon appétiT' (comme dirait Julia Child!).

mardi 13 décembre 2011

Participation Cadeaux Gourmands

Je participe au défi Cadeaux Gourmands avec cette confiture! Le cadeau parfait pour les fêtes et qui égayera les desserts comme des crèpes, des yaourts ou encore des petites crèmes natures! De plus,c'est classique, la confiture aux cerises! Je remets la recette au cas où...

Confiture de cerises (3 à 4 pots)
Ingrédients:
1 kg de cerises
400 g de sucre (plus ou moins selon vos goûts!!!)
Jus d'un citron
Préparation:
Dénoyautez les cerises et pesez-les. Mettez-les ensuite dans votre casserole avec le sucre et faites bouillir en remuant bien pendant plus ou moins 20 minutes. Ensuite abaissez le feu et faites le test de l'assiette. Dans une autre marmite, stérilisez vos pots en les ébouillantant dans l'eau. (pots ET couvercles!!!). Versez la confiture dans les pots, fermez-les et retournez-les. Attendez que la confiture soit froide pour stocker vos pots.

dimanche 11 décembre 2011

Mousse au Chocolat Blanc + Participation Challenge de Noël (Culinographie)

Me voilà de retour après une bonne semaine de silence radio (et une bonne gastro virale!), bien en forme et prête à participer au Challenge de Noël du blog Culinographie!!! Pour ce Challenge, j'ai décidé de faire une mousse au chocolat blanc, décorée d'étoiles dorées, le tout mis en scène dans l'esprit du Noël "White & Gold"! Cette année, même mon sapin a revêtu son manteau White & Gold!!! Je n'avais encore jamais tenté la mousse au chocolat au blanc (Hé oui moi qui suit fan de chocolat, j'avais éludé cette option...) et franchement, je ne suis pas déçue! 
De plus, j'ai trouvé une recette qui limite les dégats niveau calories en évitant de rajouter du sucre donc je suis très contente! :) La recette est toute simple et prend maximum 30 minutes donc plus d'excuses ou alors carrément une recette de survie en cas d'arrivée surprise d'amis!

Mousse au chocolat blanc (4pers.)
Ingrédients:
200 g de chocolat blanc
150 ml de crème fraîche allégée liquide
2 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
Préparation:
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie lentement. Laisser le tiédir. Pendant ce temps, fouettez la crème. 
Elle doit être prise mais pas trop ferme. Mélangez le chocolat à cette crème fouettée.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel (ou pas). Une fois qu'ils sont fermes, incorporez-les délicatement au mélange chocolat-crème.
Versez la mousse dans des verres ou verrines et faites prendre au réfrigérateur pendant 1h (24h c'est mieux!).Voilà c'est prêt!

Soyons un peu sérieuse et parlons des détails techniques. Pour la photo, j'ai utilisé un mode macro, iso 100 avec F 5.3 et obtu 1/10. La lumière provenait de la droite (photo prise en cuisine où la lumière est la meilleure dans mon appart) +/- 7000 K. Mise en scène sur "sol poudreux" avec déco de Noël. Etoiles comestibles. Avec plus d'expérience, on peut toujours faire mieux mais je suis tout de même satisfaite.

mercredi 30 novembre 2011

CinnaMen (Cookies à la Cannelle)

Après la réalisation du sirop à la cannelle, je me suis directement attelée à la réalisation de bonhommes à la cannelle, mes CinnaMen (Cannelle = Cinnamon en anglais). Avec l'aide de la déesse du cookie, j'ai nommé Martha Stewart, j'ai confectionné ces charmants petits biscuits, très craquant et croquant! Il ne sont pas très prononcés en goût de cannelle donc vous pouvez toujours rajouter une demi cuillère si ça vous dit! Et pourquoi pas une demi cuillère à café de gingembre!!! Cette fois-ci, j'ai gardé la recette telle-quelle (Et oui pour une fois! N'est pas Martha qui le veut...) et, à mon grand étonnement, Zhomme les aime (pour recadrer Zhomme n'aime pas la cannelle ni tout ce qui est brun d'ailleurs, vous m'en direz tant!). Si Zhomme les aime alors tout le monde les aime! Je les ai décoré avec du Cookie Icing blanc de Wilton qui sèche en 3h environ... Sauf un petit que j'ai décoré en faisant mon icing moi-même avec le sirop épicé au gingembre (un peu de sucre et 1 c. à c. de sirop). J'ai laissé une grande partie des cookies sans décoration car, je dois avouer, je les aime bien en version brut!!! Ils ne sont pas parfaits mais j'en suis fière... Mes CinnaMen! Pour la recette, cliquez ici!

Parlons un peu des cadeaux de Noël... Non pas de ceux que l'on voudrait mais ceux que l'on compte offrir, bien sûr. Cette année, je pense offrir du "Home-Made". Je pensais à des kits pour cookies, de la granola maison, du sirop épicé, de l'extrait de vanille maison ou encore des orangettes maison... tout cela, évidemment, en fonction des personnes (cadeaux personnalisés, svp!) et avec un chouette packaging à la rustique et un petit mot doux de Noël. Si d'autres idées me viennent, je les ajouterai au fur et à mesure de mes posts (vous savez maintenant, je suis une vraie babelutte!)
Bon weekend mes kroupouks!

Sirop Épicé au Gingembre Addict!!!

En ce mercredi matin, j'avais envie de faire une petite chose pas très compliquée mais originale. Je me suis rappelée avoir trouvé une recette d'un délicieux sirop épicé au gingembre sur le site de "Carnets Parisiens" sur lequel j'avais vraiment flashé!!! J'ai donc essayé sa recette (après m'être assurée d'avoir une bouteille vide, tout de même!). Une fois tous les ingrédients placés dans la casserole et le tout mijotant à feu doux, l'odeur des épices m'a enivré... La rondeur de la cannelle, le piquant du gingembre, la douceur de la vanille et les fines mais néanmoins étonnantes touches de muscade et de poivre dans le fond m'ont complètement chamboulée!!! Il me faut, dès à présent, trouver LA recette de Gingerbread à napper d'un glaçage de ce magnifique sirop! (A mon avis, Martha Stewart sera d'une grande aide sur ce coup-là). Voilà donc un sirop typiquement dans l'esprit des fêtes et qui est incroyablement délicieux!!! (Oui même juste comme ça avec le doigt...). Je vous le conseille vivement. Ce sirop peut servir tel quel sur des crèpes ou des pancakes ou être mélangé avec un peu de sucre glace pour obtenir un glaçage gourmand dans l'esprit de Noël!

Sirop épicé au gingembre (+/- 250 ml de sirop)
Ingrédients:
250 ml d'eau
225 g de sucre (J'ai utilisé du sucre blanc. Pour un sirop plus foncé => sucre blond ou brun)
40 g de gingembre frais pelé
2 bâtons de cannelle
1 noix de muscade coupée en quatre
4 grains de poivre noir
1/2 gousse de vanille coupée en 2 et ses grains
Préparation:
Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu'à complète dissolution du sucre. Laissez frémir 2 minutes à feu moyen.
Hors du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Filtrez le sirop et conservez le sirop dans une bouteille stérilisée (de préférence) en y laissant uniquement la gousse de vanille.

lundi 28 novembre 2011

Thanksgiving résumé...

Ayant une fin de semaine overbookée et Thanksgiving ayant lieu ce dernier jeudi, j'ai décidé de le fêter dignement ce weekend. Avec des plats typiques de cette fête que j'adore et que je me garde de manger pendant tout l'année histoire de bien profiter quand la fête arrive!!! D'abord, des projets avec des amis mais, au final, juste un Thanksgiving en amoureux (c'est toujours mieux)... avec comme Menu:

Apéritifs
Madeleines au pesto et Cocktail Cuarenta y Tres
Plats
Purée de Patate Douces
Pain de Viande au Curry
Pommes au Thym
Sauce aux Canneberges
Casserole d'Haricots Verts à la Béchamel
Dessert
Gâteau de Patate Douce

Un repas délicieux qui, personnellement, me remonte le moral chaque année à une période pas top cool! (Moins de lumière, le froid qui s'insinue, les rhumes, ...)
Dans l'ambiance de Thanksgiving, je tiens à tous et toutes vous remercier pour vos commentaires toujours aussi tendres et chaleureux! Merci à Diabline pour sa recette du gâteau aux patates douces sans gluten!!! Super bon et super onctueux! Il a même convaincu ma chère maman (laissant mon chère papa perplexe...). Ah oui parce que je partage! (c'est aussi ça Thanksgiving! Mais pas que...). Tu viens chez moi dire bonjour? "Allez repars avec ces quelques muffins" ou "Tu as bien un peu de temps pour une petite crème?!" Parfois, je me fais penser à mon arrière-grand-mère... Chez elle, toujours une tarte qui sortait du four ou des beignets tout chaud ou même, encore, une brioche ou un cramique maison! J'adorais lui rendre visite à la campagne! Elle m'apprenait à nettoyer les patates après que mon père ait souffert pour déterrer, à prendre soin de ses poules,  puis me montrait comment les vider (j'aurais préféré, à l'époque, ne pas savoir O_o ), me faisait faire des VRAIS pommes duchesses (qui ne ressemblait pas à grand chose je l'avoue), avec les patates dont j'avais lavé la terre, pour accompagner la poulette, puis, évidemment, le dessert... Quelques fruits embarqués du château du coin et, hop, elle se mettait à confectionner la pâte puis la garniture! Moi, petit commit, je me chargeais de poser les lanières de pâtes sur le dessus de la pâte!!! Un rôle très important! :-) Tout avait un sens... On déterrait les patates et s'occupait de la poule pour en faire, au final, un bon repas!
Oulala je suis d'humeur loquace aujourd'hui! Bon, mes kroupouks, c'est pas tout ça mais venons-en à des choses plus technique comme les recettes du gâteau et de la sauce aux canneberges! (Eh oui, les plats salés, non non non... mais si vous voulez les recettes, contactez-moi et je me ferai un plaisir de vous les envoyer!)

Gâteau au patate douce
Ingrédients:
800 g de patate douce
70 g de maïzena
130 g de sucre
1 pot de compote (100 g)
3 oeufs
Un peu de rhum
Préparation:
Épluchez les patate douce et coupez-les en morceaux. Faites les cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et réduire en purée. Ajoutez la compote dans la purée tiède. Ensuite, les oeufs battus, le sucre et la farine (maïzena). Ajoutez le rhum et bien mélanger. A ce stade, vous pouvez ajouter de la cannelle et/ou du gingembre si vous le souhaitez. Remplir un moule beurré de la préparation et faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.


Sauce aux canneberges
Ingrédients:
un paquet de canneberges fraîches (+/- 300 g)
225 g de sucre
235 ml d'eau
Préparation:
Faites bouillir l'eau. Ajoutez le sucre et faites bouillir à nouveau. Ajoutez les cranberries. A ébullition, laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sorte de confiture, mais beaucoup plus liquide. Servez ou conservez dans des pots (la sauce durcira un peu comme une confiture mais il suffit de la repasser dans le poêlon pour qu'elle se liquéfie). Gardez au frais ou congelez.

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samedi 26 novembre 2011

Muffins Façon Poire Belle-Hélène et son Crumble

Pour clôturer une petite soirée raclette, une amie m'a demandé de faire un dessert... J'étais d'abord partie sur un cheesecake mais je me suis dit: Raclette + Cheesecake... O_O Donc j'ai aussi pensé à une salade de fruits, quelques chose de léger et d'un peu acidulé pour aider notre pauvre estomac à faire descendre tout ça. Mais, en choisissant les fruits, une idée mais venue! Et si je ne faisait pas un dessert mais un p'tit dej' gourmand pour le lendemain car, avouons-le, après une raclette, un dessert aurait été de trop (effectivement, nous ne savions plus bouger tellement nous avions bien mangé!). De plus, cela faisait un moment que j'avais envie de déguster mes poires autrement que nature! La recette du muffins façon poire Belle-Hélène c'est donc rapidement imposée et le crumble, Ah le crumble... il s'impose toujours...partout... en toutes circonstances! :-)
Cette recette vient du livre "Le Grand Livre des Cupcakes" éditions ESI. J'adore ce bouquin. Les photos sont magnifiques et les recettes sont justes! De plus, il est bourré de conseils ou anecdotes en bas de pages... Un vrai plaisir!!! Vous aurez compris, mes kroupouks, j'ai flashé! Bon, c'est pas tout ça mais je sais ce que vous attendez... la recette et les photos bien sûr!

Muffins chocolat et poire en crumble (pour 6 grd muffins)
Ingrédients:
2 oeufs 
100 g de sucre en poudre
60 g de farine
1 c. à s. d'huile de tournesol (Colza pour moi)
1 poire
1/2 c. à c. de levure chimique
50 g de pépites de chocolat 
Pour le crumble:
50 g de farine
50 g de sucre roux
50 g de poudre d'amande (30g pour moi)
40 g de pépites de chocolat (j'en ai mis selon mon envie)
50 g de beurre mou
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez l'huile puis la farine mélangée à la levure.
Découpez la poire en dés et ajoutez-les à la pâte ainsi que les pépites de chocolat. Répartissez le tout dans des caissettes ou des moules en silicone jusqu'à mi-hauteur.
Pour le crumble:
Travailler la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre en mélangeant du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Déposez-en sur le dessus du mélange muffins et parsemez de pépites de chocolat. Enfournez 20 minutes. Vous pouvez les manger tiède ou les laissez refroidir avant de les déguster.



mercredi 23 novembre 2011

Carrot Cake Option Glaçage Citron Vert

L'autre jour, après avoir passé la matinée à errer sur les blog culinaire et vu ça et là quelques cakes à la carottes, je me suis mise à fantasmer, devant le rayon de carottes au supermarché, sur un bon carrot cake FULL noisettes-amandes avec un bon croquant en bouche et, surtout, cette couleur orange au centre que j'adore!!! (Glaçage en option svp!). Ni une ni deux, j'embarque quelques carottes bien grosses et prometteuses et je m'atèle à la confection de ce délicieux et généreux classique qui ne déçoit jamais. J'ai eu la main très légère sur la cannelle car Zhomme n'aime pas trop ça mais, du contraire, un peu plus leste sur le gingembre histoire d'avoir du goût tout de même! Conclusion: Le carrot cake est toujours un succès et le best de la "comfort food" pour moi! Servi avec une tisane en lisant le "Elle à Table" nov./déc. ... Un vrai bonheur! 
Petit ajout maintenant que j'ai retrouvé le lien, la recette de base vient d'ici! Mais vous me connaissez... je chipote, je chipote et change des choses comme toujours. Bientôt un post sur l'importance, selon moi, de manier les ingrédients selon nos envies et nos goûts! ;-)

Carrot cake et glaçage au citron vert
Ingrédients:
250g de sucre roux 
170g de farine
150g de beurre mou
5 oeufs
1 c. à s. de levure chimique
+/- 350g de carottes râpées (comptez les déchets après râpage!)
115g d'amandes en poudre
115g de noisettes concassées
1 pincée de cannelle en poudre
1/2 c. à c. de gingembre en poudre (1 c. à s. pour les fans!)
Des cranberries à votre convenance (ou de raisins blonds secs) 

Glaçage:
250 g de mascarpone
45 g sucre (peu importe le sucre)
1 citron vert (1 et 1/2 pour prononcer le goût...)

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un genre crème lisse (si le sucre n'est pas totalement fondu... Pas de panique, c'est pas grave!).
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et incorporez ces derniers au mélange beurre-sucre.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, les amandes, les noisette la cannelle et le gingembre. Incorporez ce mélange sec au mélange précédent. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les cranberries hachées (ou raisins hachés).
Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte, en veillant à ne pas les casser.
Versez la préparation dans un moule à manquer ou dans des moules individuels en silicone et faites cuire entre 30 et 50 minutes selon les moules choisis. Vérifiez la cuisson en cours de route et placez une feuille d'aluminium si le gâteau brunit trop.
Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.
Pour le glaçage:
Mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus du citron vert (pour plus de goût, mettez en 2). Une fois froid(s), tapissez votre/vos cake(s) de ce mélange.





mardi 22 novembre 2011

Tartelettes à la Mandarine

En surfant, de-ci de-là, sur les sites et autres blogs culinaires, j'ai eu la charmante surprise de tomber sur l'excellent blog d'Une Fille Ordinaire... J'y ai trouvé pleins de bonnes idées comme par exemple, des brownies en forme d'oeufs à confectionner soi-même avec de vraies coquilles d'oeuf ou encore de superbes scones qui sont à tomber le c** (auto-censure!) par terre! J'aime aussi beaucoup ses petits personnages qu'elle mets en scène tels que les oeufs, le petit robot de carton ou encore son homme de bois... ADORABLES!!! Lors de ma ballade sur son blog, je suis tombée en amour (comme disent les québecquois) devant ses tartelettes mascarpone-mandarines! Et, comme un signe tout droit tombé d'on n'sézou (lol), je me suis rappelé que mon frigo et mes placards contenaient les ingrédients utiles à leur confection! Tous sauf UN: la pâte brisée! Ni une ni deux, j'enfile un jeans, mes bottes, mes lunettes (pour me cacher...), ma veste, mon écharpe et mes moufles (ben oui désolée mais l'hiver est là mes kroupouks... O_o ) et je cours à l'épicerie du coin munie de mes sousous en quête du "last but not least"* ingrédient dont j'ai besoin! Je crois que le vendeur m'a pris pour une folle mais c'est pas grave... Il doit avoir l'habitude maintenant de me voir arriver en courant, avec ma tête paniquée, en lui demandant de l'aide pour trouver les oeufs, qui sont juste devant moi!!! 
*last but not least: dernier mais pas des moindres

Tartelettes au mascarpone et à la mandarine (5 tartelettes)
Ingrédients:
1 pâte brisée (maison ou en rouleau)
250g de mascarpone
1 oeuf (L)
100g de sucre semoule
1 sachet de sucre à la vanille bourbon ou 1 c. à s. d'arôme de vanille
3 mandarines
20g de farine d’épeautre
2 c. à s. de graines de pavot
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Foncez des moules à tartelettes avec la pâte brisée en ayant bien pris soin de les beurrer ou de placer une feuille de papier cuisson. Cuire la pâte à blanc 5 minutes. Mélangez le mascarpone, l'oeuf, les sucres puis la farine et les graines de pavots.
Une fois la pâte cuite à blanc, déposez un quartier de mandarine dans le fond de chaque tartelette et recouvrez d'une cuillère à soupe de mélange au mascarpone chacune d'entre elles. Disposez 1 ou 2 quartiers de mandarines sur le dessus. Enfournez 25 à 30 minutes (vérifiez la cuisson), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir sur une grille.

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samedi 19 novembre 2011

Mousse au Chocolat et Tralala...

Aujourd'hui, je me suis réveillée avec une de ces envies de mousse au chocolat, je n'vous raconte pas! 'Fin si, je vous raconte! hihihi... Disons que, depuis quelques jours, le chocolat sur mon plan de travail (bien en évidence) me faisait de l'oeil de manière outrageuse et je me suis, donc, mise à réfléchir à tout ce que je pourrais faire avec lui! Étonnamment, la seule idée que je ne cessais de ressasser était celle de la mousse au chocolat. Cela dit, je n'avais pas envie d'une mousse au chocolat classique. C'est là que l'idée me vint comme tombée du ciel: Une mousse au chocolat, OUI, mais avec du chocolat aux éclats d'amandes et aux myrtilles, comme celui utilisé pour les coques en chocolat des madeleines ICI! (j'en ai toujours sous la main, il est tellement bon!). J'ai aussi opté pour une mousse légère sans beurre ni aucune matière grasse, juste du chocolat et des oeufs, alors, avis aux allergiques aux produits laitiers comme moi, allez-y, c'est safe!!! Je pensais, tout de même, me la servir avec une quenelle de mascarpone sur le dessus (mes allergies ne m'arrêtent pas) et quelques amandes mais j'ai juste eu le courage de mettre les amandes... trop long à faire le mascarpone alors que je me suis réservée en ne mangeant pas trop lors du souper pour avoir encore de la place pour la mousse!!! (oui je sais... je suis faible...). Voilà, qui dit bon chocolat, dit bonne mousse... Il reste 2 coupes et demi qui, à mon avis, ne vont pas faire long feu et tout ça rien que pour moi car Zhomme déteste le chocolat!!! J'ai le sourire aux lèvres...
Mousse au chocolat légère (4 pers.)
Ingrédients:
160 g de chocolat (Pour moi: 100 g noir amandes-myrtilles + 60 g de fondant)
4 oeufs
1 pincée de sel
Préparation:
Faites fondre le chocolat lentement à feu doux. Ensuite, prenez les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélangez d'abord les jaunes au chocolat fondu. Puis, incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule de façon à bien aérer la mousse. Cela peut prendre un petit moment pour que les blancs soit bien lissés dans le mélange au chocolat. Versez la mousse dans des verrines ou des coupes et laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur (une nuit, si vous résistez, c'est mieux). Servez comme vous voulez... avec une pointe de crème fraîche, du mascarpone ou juste nature avec quelques amandes effilées comme sur la photo.
Bon appétit!
Je sais que je l'ai déjà dis et re-dis mais n'hésitez pas à voter pour moi au classement AFTouch des meilleurs blog si le mien vous plait!