If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

jeudi 26 février 2015

Pancakes au Citron et Graines de Pavot

Dans la série des recettes ratées, en voilà une belle! EPIC FAIL attention âmes sensibles s'abstenir.
Ces "jolis" pancakes ci-dessous sont sensés être magnifiquement dodus et gonflés SAUF que, n'ayant pas tout de suite fait le rapprochement entre le babeurre et le lait battu, j'ai cherché comment le substituer en faisant la chose moi-même (oui oui j'ai été loin là!). Google s'accorde pour dire qu'on peut le remplacer par du lait mélangé à du vinaigre ou du jus de citron à raison d'une cuillère à soupe pour 245 ml de lait. A ce moment-là, tu te dis: "mais elle s'est pas rendu compte là que c'était du lait battu en fait?" ... Eh ben non! Qu'à cela ne tienne, je prends mon lait et mon vinaigre tralala hop hop... Mais donc faire du lait battu/babeurre soi-même, apparemment c'est archi FAUX, pas possible! Mes pancakes étaient tout plats, tout flat', tout pas dodus et absolument pas gonflés!!! Bon cela dit, ils étaient quand même bon au final donc pour rattraper le bazar, à l'aide d'un emporte-pièce, je vous ai fait un visuel de dinosaures... J'espère que ça vous plaira!  =)

Vous pouvez vérifier ICI à quoi ils étaient sensés ressembler sur le superbe site (en anglais) de The View From Great Island. Les miens font pitié à côté mais bon, que celui qui n'a jamais connu d'échec culinaire me jette la première pierre... Voilà c'est bien ce que je pensais. Puis c'est mignon les petits dinosaures!

Pancakes au citron et graines de pavot (environ une douzaine)
Ingrédients:
-secs-
95 g de farine pour pâtisserie
30 g de farine complète (épeautre pour moi)
65 g de sucre de canne
1 cuillère et 1/2 à café de baking powder
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
-humides-
235 ml (ou 245 g) de lait battu (n'est-ce pas!)
Le zeste de 2 citrons
60 ml de jus de citron
3 c. à s. de beurre fondu
1 œuf
1 cuillère et 1/2 d'extrait de vanille
40 g de graines de pavot
Préparation:
Mélangez les ingrédients sec ensemble dans un récipient.
Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides.
Ajoutez progressivement le mélange humide au mélange sec, sans trop fouetter. Ce n'est pas grave s'il y a quelques grumeaux.
Faites cuire les pancakes sur un feu medium des deux côtés. Servez accompagné de sirop d'érable. Promis c'est bon!

dimanche 22 février 2015

Cake Punché à l'Orange Sanguine ou Merci Philou!

Hello tout le monde!
Cette semaine, j'ai testé une recette de Philou - un cuisinier chez vous qui me tentait vraiment à base d'orange sanguine. J'avoue être devenue complètement accro aux oranges sanguines... aucune tenue, j'en mange, bois, grignote matin, midi et soir natures, confites, en cake, pressées peu importe tout est bon! J'en veux toujours plus donne-moi plus!!! Au point où j'avais tout de même prévu deux recettes  avec cette base pour la semaine mais j'ai mis le "self-control" en mode "on". Après tout, vous n'avez peut-être pas envie de vous gaver d'oranges sanguines, vous! =)

J'avais tout de même un peu peur que le cake soit légèrement amer mais que nenni! N'ayez aucune crainte, il est doux à souhait et se dévore parfaitement accompagnée d'une tasse d'Earl Grey. Un délice! Merci Philou pour cette recette. 
Je vous la remets ci-dessous et vous pouvez également retrouver le post de Philou ICI. Faites-vous plaisir, son blog est une tuerie! Il y en a autant pour les yeux que pour l'estomac.


Cake punché à l'orange sanguine
Pour le cake
Ingrédients:
125 gr de farine
50 gr de poudre d'amande
175 gr de beurre pommade
150 gr de sucre semoule
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
le zeste râpé de deux oranges sanguines
Préparation:
Dans le bol du robot, crémer le beurre avec le sucre semoule. 
Ajouter les oeufs. Incorporer la poudre d'amande, la farine et la levure.
Terminer avec le zeste des oranges
Tapisser le fond et les parois d'un moule à cake de rondelles d'oranges confites (*). Verser ensuite la pâte. Enfourner pendant 1h15 à 120°C (1h45 au four chaleur tournante pour moi).

Pour le punch
Ingrédients:
le jus de deux oranges sanguines
75 gr de sucre semoule
5 cl de rhum brun
1 gousse de vanille
Préparation:
Gratter la gousse de vanille. La déposer avec dans une casserole avec le reste des ingrédients. Amener à frémissement et laisser frémir jusqu'à complète dissolution du sucre.

Pour les oranges confites (*)
Ingrédients:
1 orange sanguine
50 gr de sucre semoule
100 gr d'eau
Préparation:
Détailler l'orange en fines tranches. 
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à frémissement. Ajouter les rondelles d'orange. Maintenir le frémissement pendant 30 min. Laisser refroidir dans le sirop

Finalisation
Lorsque le cake sort du four, le puncher immédiatement. Laisser refroidir dans le moule.
Démouler juste avant le service.
+ Vous pouvez préparer le cake et le puncher la veille. Il vous restera juste à le démouler au moment de servir le dessert le lendemain!

lundi 16 février 2015

Cookies Végétaliens au Chocolat pour la Saint Valentin (ou pas)

Les lecteurs végétaliens vont apprécier ce post, du moins j'espère. Des cookies au chocolat méga gourmands et surtout sans lactose et sans protéines animales! Vraiment top!
Faute de Valentin, je me suis fait des cookies... au chocolat... comme cadeau à moi-même car je m'aime! TOUT VA BIEN! =)


Cette recette est tirée du site Pranana. Il s'agit de biscuits végétaliens au chocolat et à la fleur de sel. J'espère qu'elle vous plaira. La fleur de sel tempère le côté trop sucré et exalte le goût du chocolat. Avis au Amateurs! 


Cookies végétaliens au chocolat (pour 12 à 15 pièces)
Ingrédients:
150 g de farine
100 g de sucre de canne
60 g de cacao amer
1/2 c. à c. de baking powder
1 pointe de c. à c. de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de fleur de sel (facultatif)
135 ml de lait d'amande
60 ml d'huile de tournesol (ou autre selon votre goût)
150 g de pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffez le four à 150° C. 
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, baking power, bicarbonate et sel) dans un bol.
Ajoutez ensuite les ingrédients liquides (lait d'amande et huile). Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
Formez des boules de pâtes plus ou moins homogènes et placez-les sur une feuille de cuisson préalablement préparée sur une plaque.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils seront encore mous, c'est tout à fait normal. Ils durciront en refroidissant.
Pour la déco:
Faites fondre du chocolat noir ou au lait selon votre goût (j'ai choisi d'utiliser un reste de Mignonnette pour la décadence!). Répartissez une 1/2 à 1 c. à c. sur le dessus du cookie et ajoutez les vermicelles colorés ou au chocolat selon vos désirs. Laissez prendre. Dégustez, par exemple, bien emmitouflé(e) sous une couverture dans votre canapé accompagné d'un bon livre et d'une tisane!


vendredi 13 février 2015

Muffins au Citron et Graines de Pavot

Bien le bonjour!
Cela fait bien longtemps que je n'ai plus posté sur le blog, il était un peu dormant cette année... beaucoup d’événements se sont passées, tristes comme heureux. 
Ma résolution principale pour 2015 est de reprendre le blog. Le rythme ne sera pas forcément très soutenu mais j'aimerais au moins réussir à poster 2 à 3 articles par mois. Comme on dit, c'est la qualité qui compte et non la quantité...


Premier post de 2015, un essai de muffins suite à la sortie du livre d'Anne-Sophie , la gagnante du Meilleur Pâtissier 2015 (offert par ma nièce à Noël!). Dès le début j'ai adorée cette candidate! Un monde girly et travaillé avec le souci du détail. Elle nous propose des idées colorées et des défis de taille.


J'ai choisi de tester les muffins au citron et graine de pavot car j'adore le citron et, qu'on se le dise, j'avais envie de muffin (plus ou moins) rapide! J'ai un peu adapté la recette selon mes goûts (eh non je ne change pas!). Il y avait un glaçage d'imbibage mais j'ai trouvé que cela rendait les muffins trop compact. J'ai donc passé cette étape.


Lemon Poppy Seed Muffins (12 pièces)
Ingrédients:
Pour les muffin
100 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre
2 oeufs
Le zeste d'un citron et son jus
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincées de sel
50 ml de lait
2 c. à s. de graines de pavot
Pour le glaçage blanc
150 g de sucre glace (voire plus!)
Le jus d'1/2 citron
Préparation:
Pour les muffins
Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Préparez vos moules à muffins avec des caissettes en papier.
Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les ingrédients restants dans l'ordre et mélangez bien entre chaque ajout. Vous pouvez mélanger la farine, la levure et le sel ensemble avant des les incorporer au mélange liquide pour plus de facilité.
Remplissez ensuite les caissettes au 2/3 et enfournez pour environ 30 minutes. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier si la cuisson est bonne. Si la lame ressort propre, ils sont cuits. 
Laissez refroidir les muffins sans les démouler.
Pour le glaçage blanc
Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte bien blanche. Ce glaçage ne doit pas être liquide! Posez un peu de glaçage sur chaque muffin à l'aide d'une cuillère et parsemez de graines de pavot pour la déco.
Laissez figer sur une grille à pâtisserie pendant plusieurs heures (une nuit pour moi!).


Vous trouverez ci-dessous un aperçu de mon année en photos... Je vous fais de gros bisous et vous dis à bientôt!

Cupcakes Mardi Gras 2014 - Cupcakes "Amandine" - Halloween
Thanksgiving - Les Plaisirs d'Hiver de Bruxelles - Cupcakes et bûche de Noël
Noël en famille
Hyde Park Christmas Wonderland à Londres
Salon du chocolat de Bruxelles 2015

samedi 4 janvier 2014

Cupcakes de Noël

Pour Noël, cette année, outre ma charlotte aux framboises, j'ai décidé de créer la surprise avec des cupcakes à thème: 

Sapin de Noël & Santa Claus

J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes et que votre Noël fut très festif... Plus de posts à venir, lorsque j'aurai mieux compris comment fontionne mon nouveau reflex qui me donne du fil à retordre, je dois l'avouer.

Cupcake Sapin de Noël (6 pièces)
Ingrédients:
Une base de cupcake à la vanille (maison ou mix)
500 g de mascarpone
Sucre glace selon votre goût
Colorant vert
Déco colorée et en forme de boules ou de ronds pour rappeler les boules du sapin
Une pâte à sucre blanche (en vente en magasin spécialisé)
Spray doré comestible (en vente en magasin spécialisé)
Préparation:
Suivez les instructions de votre mix à cupcakes ou de la recette en lien sur le mot "maison" afin de réaliser vos bases.
Une fois cuites et refroidies (de préférence à faire la veille), confectionnez votre glaçage. Travaillez le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange sucré à votre goût (personnellement je l'aime très légèrement sucré 2 à 3 c. à s. de sucre glace seulement). Ajoutez ensuite le colorant vert jusqu'à obtenir un vert sapin qui vous plait. Placez vos cupcakes au réfrigérateur jusqu'à 10 minutes avant de servir.
Préparez maintenant vos étoiles à placer au-dessus du sapin. Etalez la pâte à sucre blanche sur votre plan de travail. Gardez tout de même quelques millimètre d'épaisseur afin que l'étoile se soutienne elle-même. Une fois vos 6 étoiles découpées, utilisez le spray doré pour les colorer. Laissez sécher à l'air libre.
Avant de servir, parsemez le glaçage de vos cupcakes de déco colorée et placez une étoile dorée sur chaque pièce. Servez.

Cupcake Sapin de Noël
Cupcake Santa Claus
Ingrédients:
Une base de cupcake à la vanille (maison ou mix)
500 g de mascarpone
Sucre glace selon votre goût
Colorant rouge vif
Une pâte à sucre blanche (en vente en magasin spécialisé)
Une pâte à sucre noire
Spray doré comestible
Préparation:
Suivez les instructions de votre mix à cupcakes ou de la recette en lien sur le mot "maison" afin de réaliser vos bases.
Une fois cuites et refroidies (de préférence à faire la veille), confectionnez votre glaçage. Travaillez le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange sucré à votre goût. Ajoutez ensuite le colorant rouge jusqu'à obtenir une couleur proche du costume du Père Noël. Placez vos cupcakes au réfrigérateur jusqu'à 10 minutes avant de servir.
Préparez maintenant vos pompons à placer sur le dessus. Prélevez de la pâte à sucre blanche et formez des boules de la taille d'un petit pois. Réservez.
Il est temps de confectionner les ceintures à placer sur le contour. Etalez la pâte à sucre blanche sur votre plan de travail sur quelques millimètres. Coupez 6 longues lanières de pâte ainsi que 6 boutons. Utilisez le spray doré sur les boutons. Laissez sécher.
Avant de servir, placez la ceinture à l'aide de mascarpone sur le contour et fermez-la avec le bouton doré. Ajoutez une boule blanche sur le dessus. Faites cela sur chaque pièce. Servez.

Cupcake Santa Claus
Pour la charlotte aux framboises cliquez ICI.

Charlotte aux Framboises