If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

mardi 20 septembre 2016

Riz au Lait d'Amande ~Sans Lactose & Vegan~

Hello tout le monde!
J'espère que vous allez bien et que votre semaine commence sur les chapeaux de roues! La mienne a commencé calmement comme je suis en congé, mais la semaine prends déjà une tournure plus fun demain car je pars en Corse pour tester un nouveau festival de musique, le Fly Away! 5 jours en Corse, dans un Club Med dédié uniquement au festival avec des artistes belges et pleins de surprises. Le tout all-in, bien sûr. Playa, cocktails & musique... que demander de plus! Mais trêve de bavardage, parlons plutôt de la recette du jour.

Il y a quelques temps, j'ai eu une furieuse envie de riz au lait!!! J'ai rapidement trouvé une recette sur le blog de Bree: BakedBree - Almond Breeze Vegan Rice Pudding. Cette recette est simple donc elle m'a tout de suite séduite, vous savez maintenant que j'aime les recettes faciles surtout lorsque j'ai une folle envie gourmande... J'ai toutefois un peu accommoder la recette à mes besoins, à savoir diminué les quantités et ajouté une petite note personnelle telles que la cannelle et la poudre de gingembre pour donner un petit coté pain d'épices ou spice latte à mon riz au lait. Bien sûr, vous pouvez vous en passer si vous n'aimez pas.


J'ai beaucoup aimé le résultat car selon moi, on ne fait vraiment pas la différence entre ce riz au lait et celui contenant du lait, mis à part que celui-ci est sûrement moins écœurant. J'aime le déguster au petit déjeuner avec une bonne dose de fruits frais. 

Riz au lait d'amande
Ingrédients:
140 g de riz (n'importe lequel, j'ai utilisé du riz jasmin)
35 g de sucre
1/2 c. à c. d'extrait ou poudre de vanille
1 pointe de couteau de cannelle
1 pointe de couteau de poudre de gingembre
830 ml de lait d'amande (ou soja, ou coco ou autre)
1 pincée de sel
Préparation:
- Rincez le riz plusieurs fois à l'eau. 
- Dans une casserole, ajoutez le riz, le sucre, la vanille, la cannelle, le gingembre et 1 tasse (+/- 225 ml) de  lait d'amande. Faites cuire à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait (environ 5 minutes). 
- Ajoutez le reste du lait d'amande tasse par tasse en réservant 1/2 tasse pour plus tard, en répétant la première étape et en attendant que le lait soit bien absorbé à chaque fois. Après environ 25 minutes, le riz au lait devrait être épais et crémeux.
- Laissez refroidir et ajoutez ensuite la demi tasse de lait d'amandes (ou peut-être moins, selon votre préférence). 
- Réservez ensuite dans un pot en verre et dégustez avec des fruits frais, ou pourquoi pas de la confiture ou encore de la cassonade... faites place à votre imagination. 
- Vous pouvez le conservez au frais plusieurs jours.


dimanche 11 septembre 2016

Pancakes à la Noix de Coco ~Sans Lactose~

Hello tout le monde! Comment s'est passé votre rentrée? Pas trop dur dur J'espère! De mon côté, ça va, je pars bientôt en vacances, plus qu'une dizaine de jours à tenir...

En attendant, ça vous dit des pancakes sans lactose avec une base de lait de coco et noix de coco râpée? Perso, j'adore la noix de coco comme je l'ai déjà mentionné pleins de fois sur le blog donc les pancakes à la noix de coco, c'est juste LA tentation!!!


Dans cette recette, j'ai utilisé un oeuf mais vous pouvez faire une version vegan en utilisant un flax egg [1 c. à s. (7 g) de graines de lin broyées + 2 1/2 (37 ml) c.à s. d'eau à laisser reposer quelques minutes avant utilisation]. J'étais à court de graines de lin donc j'ai utilisé un oeuf, ça fonctionne très bien aussi. Si vous n'aimez pas la noix de coco, passez votre chemin car le goût y est très prononcé. Il s'agit d'une recette simple et rapide qui vous prendra max 30 minutes. Vous aurez entre 8 & 10 pancakes de taille raisonnable.

Pancakes à la Noix de Coco (8 à 10 pièces)
Ingrédients:
90 g de noix de coco râpée
25 g de sucre de coco (en épicerie bio)
45 g du mélange coco+sucre ci-dessus
1 c. à c. bien bombée de baking powder
1 pincée de sel
120 g farine d'épeautre
25 g de flocons d'avoine
1 oeuf (ou 1 flax egg)
2 c. à s. d'huile de coco (+ pour cuire)
1 c. à s. de sirop d'agave (ou d'érable si vous préférez)
250 ml de lait de coco (style Alpro boisson pas trop épais / ou lait d'amande)
Préparation:
Mélangez la noix de coco râpée et le sucre de coco et passez au mixeur à lame en quelques pulsions. Réservez.
Dans un bol, mélangez 45 g du mélange coco+sucre, la baking powder, le sel, la farine d'épeautre et les flocons d'avoine (vous pouvez auparavant les réduire en farine au mixeur si vous voulez). Mélangez bien.
Ajoutez l'oeuf (ou flax egg), l'huile de coco, le sirop d'agave et le lait de coco au mélange sec et incorporez bien sans trop mélanger. Laissez reposer 5-10 minutes.
Faites cuire vos pancakes dans une poêle en saupoudrant du mélange restant de coco+sucre sur chaque pancake. Laissez-les 2-3 minutes sur une face avant de les retourner. Des bulles devraient apparaître sur le dessus. Retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Servez avec du sirop d'érable et de la noix de coco râpée, ou comme moi avec un peu de confiture...



dimanche 4 septembre 2016

Smoothie Bowl

Hello tout le monde! J'espère que vous allez bien alors que l'été touche à sa fin... en ce qui me concerne, ça me va très bien vu que l'automne est ma saison favorite et que nous allons bientôt pouvoir profiter de toutes ses merveilles... les feuilles rougeoyantes, les citrouilles, potiron et autres courges, Halloween, Thanksgiving, les tartes aux pommes, tous les fruits et légumes de saison et le temps qui s'adoucit. Aaaah... J'en rêve déjà!

La blogosphère est inondée de smoothie bowls ces derniers temps alors j'ai voulu tester... A la base, j'adore les smoothies qui sont pour moi une manière rapide et simple de prendre mon petit déjeuner lorsque je manque de temps certains jours tout en évitant l'abondance de sucre et la graisse des viennoiseries. On met tout dans le blender, on mixe, voilà dans le mug et hop hop hop on y va, adios muchachos, see you later alligator, on fonce au boulot. Le smoothie bowl, par contre, c'est une philosophie différente, cela vous prendra plus de temps. Voilà pourquoi je le prépare le weekend lorsque l'envie m'en prend. La préparation du smoothie en elle-même ne change pas, c'est très rapide. Par contre, j'accorde plus d'attention à la présentation et aux toppings que j'ajoute ensuite. Je prends le temps de réfléchir à ce dont j'ai envie et ce qui se marierait bien avec mon smoothie, de couper joliment et soigneusement les fruits pour ensuite les placer délicatement sur le dessus du bol. Commencer la journée sur une note sereine, saine et positive, voilà l'idée. N'hésitez pas à partager vos accords préférés en commentaires, j'adore lire vos partages!


Smoothie bowl tout vert et tropical (pour 1 bol)
Ingrédients:
125 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
1 tasse de mélange de fruits tropical surgelé (disponible au Delhaize rayon surgelés)
1 c. à c. de spiruline en poudre
1 branche de kale (chou vert frisé)
1/2 c. à c. de graines de chia
1 banane (1/2 + 1/2)
1/2 nectarine coupée en tranches
1 c. à c. de beurre de cacahuète
Un peu de granola
Préparation:
Placez tous les ingrédients dans votre blender avec 1/2 banane et mixez jusqu'à obtenir un smoothie lisse mais tout de même assez épais. Si trop épais, ajoutez un peu de lait d'amande. Placez le smoothie dans un bol, Ajoutez les toppings sur le dessus qui se composent ici de rondelles de la 1/2 banane restante et de tranches de nectarine ainsi que du beurre de cacahuète. Saupoudrez d'un peu de granola pour donner du "croquang" comme dirait Cyril. Dégustez avec une bonne tasse de thé vert! N'hésitez pas à ajoutez d'autres fruits et autres petites choses comme saupoudrer quelques graines de chia ou placer quelques mûres. Faites la part belle à votre imagination...



dimanche 28 août 2016

Glace au Chocolat Dulcey

Hello tout le monde! 
Vous allez bien, j’espère. Cette semaine a été chaude et très ensoleillée. J'en ai donc profité pour essayer une autre recette de glace. Cette fois, pas de lait concentré sucré mais une crème glacée à base de lait de soja parfumée au chocolat Dulcey. Bon… le chocolat Dulcey contient du lait en lui-même donc on n’est pas encore dans une glace totalement sans lactose mais on y arrive doucement. 


La préparation est simple. On est sur une base de crème anglaise au lait de soja donc lait soja + sucre + jaunes d’œufs. Ensuite, l’ajout du chocolat et voilà le mélange est prêt! Pour ma part, je n’ai pas utilisé de sorbetière, j’ai simplement mis le mélange dans un récipient supportant la congélation et le lendemain j’ai passé le tout au mixeur à lame afin d’avoir une glace onctueuse. Vous pouvez la passer en sorbetière si vous préférez, ça fonctionne aussi très bien. Comptez 2 heures comme il s'agit de lait de soja.

Glace au chocolat Dulcey (environ 1 litre)
Ingrédients:
500 ml de lait de soja
1 c. à c. de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
150 g de chocolat Dulcey
5 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre*
Préparation:
Préparez d'abord votre chocolat. A l'aide d'un couteau, haché le chocolat afin qu'il fonde plus rapidement dans la préparation. Réservez.
Faites chauffer le lait de soja avec la vanille pour infuser. Laissez refroidir.
A l'aide d'un fouet (à main, électrique ou votre robot), faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le lait de soja vanillé au mélange oeufs + sucre out doucement en battant bien pour éviter que les oeufs ne cuisent si votre mélange est encore un peu chaud.
Placez le mélange obtenu sur feu doux et laissez épaissir en raclant bien les bords et mélangeant bien la préparation régulièrement. Lorsque la crème nappe votre cuillère, elle est prête.
Ajoutez ensuite le chocolat haché et laissez fondre. Laissez refroidir et placez 1 h au réfrigérateur en recouvrant le dessus de la crème avec un peu de film alimentaire pour éviter qu'une pellicule se forme sur le dessus. Transférez ensuite dans un tupperware adapté aux basses températures et laissez prendre au congélateur 3 h en remuant toutes les heures la préparation. Vous pouvez également, comme moi, laisser la préparation au congélateur toute une nuit et passer la glace au mixer à lame jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.

*Personnellement, je trouve qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter les 50 g de sucre... 

J'ai agrémenté ma première coupe de sauce au chocolat et de billes croquantes au chocolat. 



dimanche 21 août 2016

Almendrados & Découverte de Séville

Hello tout le monde!
J’espère que vous allez bien. J’aimerais partager avec vous ma découverte de Séville par le biais d’une recette Andalouse de Almendrados et du partage de mes trouvailles sucrées sur place. Bien sûr, je vous parlerai également de ma découverte de la ville, des endroits à voir et choses à faire, le tout accompagné de petites astuces.

Il est rare pour moi de tomber amoureuse d'une ville au premier coup d’œil... Mis à part Paris qui m'est chère, je découvre généralement les villes que je visite avec beaucoup de curiosité, certes, mais rarement en ressentant une telle intensité d'émotions. Séville m'a totalement conquise! Ses ruelles telles des labyrinthes où l'on se perd avec plaisir, les parcs et la verdure présents un peu partout dans la ville, ses petites merveilles d'architecture que l'on découvre au coin de chaque rue, la bonne humeur et la gentillesse des gens tout au long de la journée et de la soirée, le Guadalquivir majestueux et imposant, le patrimoine magnifique de la ville comme la Torre del Oro, l'Alcazar, la Giralda et la Cathédrale, la Plaza de España et le parc adjacent... je pourrais continuer comme ça encore des heures. J'ai hâte d'y retourner, probablement déjà l'année prochaine!

Voici une sélection de photos ci-dessous qui, j'espère, illustrera mon sentiment...

Un aperçu des rues de Séville avec ses impasses, ses ruelles, ses places et façades.

Aperçu du quartier plus touristique avec entre autres l'Avenida de la Constitución où se trouve la Cathédrale et les Archives des Indes

Encore l'Avenida de la Constitución avec la Puerta de Jerez au loin mais aussi la Torre del Oro et les arènes de la Real Maestranza de Caballería de Séville




La Plaza de España et le Parque de María Luisa
Espacio Metropol Parasol. on y trouve un mercado ouvert le matin où vous trouverez pleins de bonnes choses typiques telles que le chorizo, des tapas, des biscuits et encore pleins d'autres spécialités. Egalement sur place, des vestiges d'époques romaine et musulmane que vous pourrez admirer au musée d'archéologie qui se trouve au -1. Il est également possible de monter sur la construction et d'admirer le panorama.

La Plaza de España, majestueuse et impressionnante avec ses céramiques magnifiques, sa fontaine et son point d'eau. Splendide!











ASTUCES

Logistique:
* Heures chaudes – 15h-19h voire 20h.
* Le bus « Hop-on-Hop-off » est une bonne façon de découvrir les curiosités de la ville et vous donnera déjà une idée des choses que vous aimeriez visiter.
* Côté hôtel, je vous conseille Hotel Casa Imperial, un bijou en plein centre de Séville. L'endroit ne paye pas de mine de dehors en arrivant dans la petite ruelle, mais une fois à l'intérieur vous pourrez y découvrir plusieurs terrasses et plusieurs étages auxquels sont installés des petits appartements (chambre-sdb-salon avec mini-cuisine). Le personnel est adorable et vraiment au petit soin. Les prix sont vraiment plus que raisonnables pour un tel écrin.
*Réseau tram-bus. Personnellement, je n'ai pris ni bus ni tram, d'où mes petons en compote!

Nourriture et boissons:
* Crèmes glacées – servies au pot en général, bien préciser que vous voulez plusieurs parfums dans un pot si c’est le cas avant qu’on commence à vous servir. Le prix est au pot, pas à la boule en général. Vous pourrez trouver des goûts comme Snickers, Mars, Kinder Bueno, Ferrero Rocher ou encore crème catalane en plus des parfums classiques. Personnellement, je suis addict de la glace à la crème catalane!!!
* La granizada est un bon moyen de se désaltérer pour contrer la chaleur. Vous pourrez en trouver un peu partout. Ma préférée: Limón. Une alternative, d’ailleurs, est la limonade qui vous apportera fraîcheur et hydratation.
* Toujours avoir une bouteille d’eau avec vous, surtout si vous vous rendez à Séville pendant les mois les plus chauds. Il faut rester hydrater!
* Si vous êtes, comme moi, intolérant au lactose, c'est pas la ville idéale... difficile de trouver un endroit qui prépare un latte avec alternative végétale. Le lait, c'est la came des sévillans. Pour ma part, j'allais donc chercher mon petit déj' dans une pasteleria et je m'installais pour les déguster attablée à l'une des nombreuses terrasses Starbucks de la ville après avoir commandé un rafraîchissant Frappuccino caramel lait de soja. Bien sûr, l'enseigne propose, comme partout ailleurs, une alternative au lait de soja, mais aussi du "leche sin lactosa" (lait sans lactose). Egalement au menu, les options lait entier, demi-écrémé ou écrémé... ils ne badinent pas avec leur café, encore moins avec leur lait!!!

RECOMMANDATIONS

Bars et restaurants:
Bar Alfafa (tapas et vins) - Calle Candilejo 1, 41004 Séville.
El Traga (tapas et vins – plus raffiné) - Calle Águilas 6, 41004 Séville.
Pâtisserie:
Horno San Buenaventura ALFALFA (Petit dej' sur place) - Pl. de la Alfalfa 9, 41004 Séville.
*Love Horno Artisano - Pl. de la Alfalfa 9, 41004 Séville, où j'allais chercher mon petit déjeuner en passant le matin.

Échoppe à tapas & street food:
Al Cartuchito (tapas, vins, chorizo et bières) - Calle Pérez Galdós 34, 41004 Séville.
Patatas Queen (spécialités de pommes de terre, tapas, aussi hotdogs, sundaes & churros) - Calle Álvarez Quintero 8, 41004 Séville.
Pour les petites envies de junk food:
Vous trouverez près de la Puerta de Jerez un Burger King, un Dunkin Donuts et un Costa Coffee, tous les uns à côté des autres.

Glaciers: 
* Helados la Abuela, comptoir de crèmes glacées sur la Avenida de la Constitución, en face de la Cathédrale. Des parfums à tomber dont leur fameuse Crema Catalana qui est juste une tuerie!!! Aussi disponible, les parfums kinder bueno, mars, ou encore snickers... etc.
* Comptoir Carte d'Or à la Puerta de Jerez qui propose un tas de parfums de la marque.
Amorino avec leurs glaces en forme de roses qui sont délicieuses. Vous en trouverez un peu partout dans la ville sous forme de comptoirs.
*Vous trouverez également un peu partout dans la ville des vendeurs de granizada bref du slushie, de la granita bref du granité en gros. Souvent "Al Limón" (au citron) mais vous trouverez aussi d'autres parfums rafraîchissants comme la menthe, l'orange ou la framboise.

Centre de soins et beauté:
Aire de Sevilla hammam & spa - Calle Aire 15, 41004 Séville. Trois bassin à températures différentes, un bain de sel avec vasque de gros sel pour un scrub, une salle de bains à bulles, un hammam, une salle commune avec thés verts et rooibos chauds et glacés disponibles, une terrasse avec transats et piscine avec vue sur la Cathédrale. Le centre propose aussi des soins. J'ai testé le soin aux amandes, exactement ce dont j'avais besoin après 4 jours de visites intensives!

Shopping:
*El Sombrero de Tres Picos - Calle Álvarez Quintero, 7, 41004 Séville. Vous trouverez de très jolis chapeaux à des prix très raisonnables.
* La Calle Córdoba est la rue où vous trouverez tout un tas de magasins de chaussures, souvent spécialisés dans les chaussures de Flamenco. Mais tout le monde peut y trouver son bonheur et les prix sont très raisonnables.
* El Corte Ingles - Plaza del Duque de la Victoria. Magasin similaire au magasin belge Inno. Egalement sur la même place, Zara, Oysho (j'adore!!!) et tout un tas de marchands ambulants.

Bar Alfalfa, un des points de ralliement les plus connus pour les tapas.
Love Horno Artisano, où j'allais chercher mon petit déjeuner.
El Cartuchito, petite échoppe de tapas, vins et bières à déguster sur place ou à emporter...



Vous trouverez ci-dessous la recette des almendrados, biscuits spécialités d'Andalousie à base d'amandes et de citron.

Almendrados (environ 40 pièces)
Ingrédients:
500 g de poudre d'amandes (réalisée moi-même*)
300 g de sucre
50 g d'amandes blanches entières (non-émondées pour moi)
5 blancs d’œufs
Le zeste d'un citron jaune
Préparation:
Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Incorporez peu à peu le sucre puis délicatement la poudre d'amandes et le zeste du citron.
Sur une plaque à four préalablement couverte de papier sulfurisé, déposez des boulettes de cette préparation (attention la pâte s'affaisse un peu donc séparez-les bien), posez une amande sur chacune des boules et enfournez environ 15 minutes à 180° C.
Laissez refroidir sur la plaque avant de les détacher du papier sulfurisé.
Conservez dans une boite hermétique.

*Pour réaliser la poudre d'amandes, il me restait encore 500 g d'amandes effilées que j'ai passé au mixer au coup par coup afin d'obtenir une poudre plus ou moins uniforme. Une bonne alternative si vous vous retrouver à court de poudre d'amandes ou si votre magasin est en rupture de stock.



Ci-dessous un aperçu des trésors ramenés de Séville... J'aurais voulu ramené encore plus mais ma valise débordait déjà du shopping des soldes et de souvenirs pour la famille et les amis!

Un éventail, des biscuits typiques pour la majorité des sablés aux amandes avec des zestes de citron et d'orange, du Turrón de almendra version caramel-sésame, croquant ou classique, des polvorones, des aimants dont une danseuse de flamenco trop mignonne et une céramique.




Encore des montages... 

Séville est une ville très verte avec des parcs et des espaces de verdures à tous les coins de rues...

Si vous levez le nez en vous baladant, vous pourrez admirer des citronniers, des orangers, des palmiers, des énormes yukas et j'en passe!

Il y a énormément de chevaux et de calèches. Personnellement, je ne suis pas trop pour faire souffrir un animal en pleine chaleur donc je n'ai pas fait de tour mais je ne pouvais pas m’empêcher d'admirer ses beautés.
Quelques statues admirées lors d'une ballade le long du Guadalquivir.

Séville by night... les températures deviennent plus soutenables à la tombée de la nuit et les jeux de lumières sont fabuleux.

Séville by night... magnifique