If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

samedi 4 janvier 2014

Cupcakes de Noël

Pour Noël, cette année, outre ma charlotte aux framboises, j'ai décidé de créer la surprise avec des cupcakes à thème: 

Sapin de Noël & Santa Claus

J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes et que votre Noël fut très festif... Plus de posts à venir, lorsque j'aurai mieux compris comment fontionne mon nouveau reflex qui me donne du fil à retordre, je dois l'avouer.

Cupcake Sapin de Noël (6 pièces)
Ingrédients:
Une base de cupcake à la vanille (maison ou mix)
500 g de mascarpone
Sucre glace selon votre goût
Colorant vert
Déco colorée et en forme de boules ou de ronds pour rappeler les boules du sapin
Une pâte à sucre blanche (en vente en magasin spécialisé)
Spray doré comestible (en vente en magasin spécialisé)
Préparation:
Suivez les instructions de votre mix à cupcakes ou de la recette en lien sur le mot "maison" afin de réaliser vos bases.
Une fois cuites et refroidies (de préférence à faire la veille), confectionnez votre glaçage. Travaillez le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange sucré à votre goût (personnellement je l'aime très légèrement sucré 2 à 3 c. à s. de sucre glace seulement). Ajoutez ensuite le colorant vert jusqu'à obtenir un vert sapin qui vous plait. Placez vos cupcakes au réfrigérateur jusqu'à 10 minutes avant de servir.
Préparez maintenant vos étoiles à placer au-dessus du sapin. Etalez la pâte à sucre blanche sur votre plan de travail. Gardez tout de même quelques millimètre d'épaisseur afin que l'étoile se soutienne elle-même. Une fois vos 6 étoiles découpées, utilisez le spray doré pour les colorer. Laissez sécher à l'air libre.
Avant de servir, parsemez le glaçage de vos cupcakes de déco colorée et placez une étoile dorée sur chaque pièce. Servez.

Cupcake Sapin de Noël
Cupcake Santa Claus
Ingrédients:
Une base de cupcake à la vanille (maison ou mix)
500 g de mascarpone
Sucre glace selon votre goût
Colorant rouge vif
Une pâte à sucre blanche (en vente en magasin spécialisé)
Une pâte à sucre noire
Spray doré comestible
Préparation:
Suivez les instructions de votre mix à cupcakes ou de la recette en lien sur le mot "maison" afin de réaliser vos bases.
Une fois cuites et refroidies (de préférence à faire la veille), confectionnez votre glaçage. Travaillez le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange sucré à votre goût. Ajoutez ensuite le colorant rouge jusqu'à obtenir une couleur proche du costume du Père Noël. Placez vos cupcakes au réfrigérateur jusqu'à 10 minutes avant de servir.
Préparez maintenant vos pompons à placer sur le dessus. Prélevez de la pâte à sucre blanche et formez des boules de la taille d'un petit pois. Réservez.
Il est temps de confectionner les ceintures à placer sur le contour. Etalez la pâte à sucre blanche sur votre plan de travail sur quelques millimètres. Coupez 6 longues lanières de pâte ainsi que 6 boutons. Utilisez le spray doré sur les boutons. Laissez sécher.
Avant de servir, placez la ceinture à l'aide de mascarpone sur le contour et fermez-la avec le bouton doré. Ajoutez une boule blanche sur le dessus. Faites cela sur chaque pièce. Servez.

Cupcake Santa Claus
Pour la charlotte aux framboises cliquez ICI.

Charlotte aux Framboises

dimanche 10 novembre 2013

Rochers à la Noix de Coco

En ce long weekend, j'ai eu une énoooorme envie de rochers à la noix de coco... Une recette très simple et rapide avec peu d'ingrédients. Exactement ce dont j'avais besoin comme recette après ces dernières semaines intenses d'études et d'analyses... J'ai finalement mon diplôme! Vous comprendrez donc mon absence un peu longuette.

 Je vous remets la recette des rochers de Trish Deseine...

Rochers à la Noix de Coco (environ 18 pièces)
Ingrédients:
180 g de sucre
2 œufs
225 g de noix de coco râpée
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les œufs entiers dans un saladiers. Ajoutez le sucre et la noix de coco. Mélangez avec une cuillère en bois, puis avec les doigts, afin d'obtenir une pâte assez sableuse.
Mettez dans une poche à douille ou façonnez à la main des petits monticules à déposez sur une feuille de papier sulfurisé sur un plaque allant au four (ou moule en silicone). 
Cuisez pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.


dimanche 1 septembre 2013

Mini-Cakes aux Pommes

Après un petit temps sans nouvelles, me revoilà avec une recette toute simple et annonçant l'arrivée prochaine de l'automne, des mini-cakes aux pommes.

Une génoise à la vanille, quelques morceaux de pommes et le tour est joué! J'ai eu la chance de trouver un moule avec des petites formes de pommes... trop contente!

Il vous suffit de concocter un simple quatre quarts et placer quelques tranches de pommes sur le dessus pour un joli effet.


Rappel de la recette du quatre quarts:

Quatre Quarts
Ingrédients:
250 g de farine
250 g  de sucre
250 g de beurre
4 œufs
Préparation:
Mélangez le beurre fondu avec le sucre. Une fois le mélange homogène, ajoutez les œufs un à un. Incorporez enfin la farine au mélange. Placez le mélange dans les moules à mini-cakes et faites cuire jusqu'à ce que les cakes soient bien dorés. Laissez les refroidir sur une grille.

Pour ma part, je diminue toujours les doses de beurre et de sucre.





mercredi 24 juillet 2013

Cupcakes: 1 base - 8 saveurs!

Je ne vous apprends rien en vous disant qu'avec une base de cupcake saveur vanille, il est possible de décliner une variété incommensurable de cupcakes différents...
Prenez donc votre mix favori, celui qui gagne à tous les coups et que tout le monde adore, et portionnez la pâte selon le nombre de saveurs que vous aimeriez concocter. Il suffit d'un peu d'imagination et le tour est joué (et il faut aussi beaucoup goûter... goûter, goûter, goûter! Hihihi...)
Tous mes toppings sont faits à base de mascarpone, bien moins lourd qu'un glaçage au beurre!
Voici les différents goûts que j'ai testé:
- Citron (le classique)
- Myrtille
- Coeur de Nutella
- Coeur de pâte de Speculoos
- Piña colada (coco - rhum - ananas)
- Café
- Praliné
- Jimmies (Vanille - Jimmies [ou vermicelles] au chocolat)
Le Classique Citron
Ingrédients:
1 base à cupcakes (pour 6)
Zeste d'2 citron non traité
3 grosse c. à s. de mascarpone
Sucre glace selon votre convenance
Préparation:
Préparez votre base. Ajoutez le zeste d'1 citron à la pâte et répartissez dans un moule à muffin décoré de caissettes. Faites cuire à votre habitude. Préparez à présent le topping. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace (attention le citron est amer!). Ajoutez la moitié des zestes du deuxième citron dans le mascarpone.  Une fois les cakes refroidis, décorez-les à la poche ou à la spatule selon votre préférence et terminez par quelques zeste pour la déco.




Le Myrtille
Ingrédients:
1 base à cupcakes (pour 6)
125 g de myrtilles
3 grosse c. à s. de mascarpone
Sucre glace selon votre convenance
Colorant violet
Préparation:
Lavez vos myrtilles et mettez-en 6 de côté pour la déco. Préparez votre base. Répartissez la pâte dans un moule à muffin décoré de caissettes et placez quelques myrtilles en veillant à les poussez suffisamment. Faites cuire à votre habitude. Préparez à présent le topping. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez le colorant, mélangez bien. Une fois les cakes refroidis, décorez-les à la poche ou à la spatule selon votre préférence et terminez par une myrtille pour la déco.

Le Coeur de Nutella
Ingrédients:
1 base à cupcakes (pour 6)
6 c. à c. de Nutella
3 grosse c. à s. de mascarpone
Sucre glace selon votre convenance
1 c. à c. de poudre de vanille
2 barrettes de chocolat noir fondue
Préparation:
Préparez votre base. Répartissez la pâte à moitié dans un moule à muffin décoré de caissettes, placez une cuillère à café de Nutella et recouvrez d'une autre moitié de pâte. Faites cuire à votre habitude. Préparez à présent le topping. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez la poudre de vanille. Une fois les cakes refroidis, décorez-les à la poche ou à la spatule selon votre préférence et terminez par le chocolat fondu.

Le Coeur de Speculoos
Ingrédients:
1 base à cupcakes (pour 6)
6 c. à c. de pâte de Speculoos pour la base
+ 2  c. à s. pour le topping 
3 grosse c. à s. de mascarpone
Biscuits Speculoos pour la déco
Préparation:
Préparez votre base. Répartissez la pâte à moitié dans un moule à muffin décoré de caissettes, placez une cuillère à café de pâte de Speculoos et recouvrez d'une autre moitié de pâte. Faites cuire à votre habitude. Préparez à présent le topping. Mélangez le mascarpone avec les 2 cuillère à soupe de pâte de Speculoos. Une fois les cakes refroidis, décorez-les à la poche ou à la spatule selon votre préférence et terminez par des miettes de speculoos sur le dessus et un demi-biscuit planté pour la déco.
Le Piña Colada
Ingrédients:
1 base à cupcakes (pour 6)
2 à 3 c. à s. de noix de coco rapée pour la base
+ 1 c. a s. pour la déco
1 ou 2 c. à c. de rhum
3 grosse c. à s. de mascarpone
Sucre glace selon votre convenance
6 morceaux d'ananas séché
Colorant jaune
Préparation:
Préparez votre base. Ajoutez la noix de coco et le rhum. Répartissez la pâte dans un moule à muffin décoré de caissettes. Faites cuire à votre habitude. Préparez à présent le topping. Mélangez le mascarpone avec le sucre et le colorant. Une fois les cakes refroidis, décorez-les à la poche ou à la spatule selon votre préférence et terminez en roulant le cupcakes dans la coco râpée ou en le saupoudrant. Placez un morceaux d'ananas séché sur le sommet.
Le Ca
Ingrédients:
1 base à cupcakes (pour 6)
3 grosse c. à s. de mascarpone
Sucre glace selon votre convenance
1 à 2 c. à c. de café solluble (attention goût prnoncé après 1 c. à c. déjà!!!)
1 barrette de chocolat fondue
6 grains de café au chocolat
Préparation:
Préparez votre base. Répartissez la pâte dans un moule à muffin décoré de caissettes. Faites cuire à votre habitude. Préparez à présent le topping. Mélangez le mascarpone avec le sucre et le café. Une fois les cakes refroidis, décorez-les à la poche ou à la spatule selon votre préférence et terminez par le chocolat fondu. ajoutez un grain de café au chocolat pour la déco.
Le Praliné
Ingrédients:
1 base à cupcakes (pour 6)
2 à 3 c. à s. de praliné moulu pour la base
+ 1 c. à s. pour le topping
3 grosse c. à s. de mascarpone
Sucre glace selon votre convenance
6 c. à c. de sauce caramel
Préparation:
Préparez votre base. Ajoutez le paliné et mélangez bien. Répartissez la pâte dans un moule à muffin décoré de caissettes. Faites cuire à votre habitude. Préparez à présent le topping. Mélangez le mascarpone avec le sucre et le praliné. Une fois les cakes refroidis, décorez-les à la poche ou à la spatule selon votre préférence, saupoudrez de miettes de praliné et terminez par la sauce caramel.
Le Jimmies
Ingrédients:
1 base à cupcakes (pour 6)
2 à 3 c. à s. de vermicelles au chocolat pour la base
+ 1 c. à s. pour le topping
3 grosse c. à s. de mascarpone
Sucre glace selon votre convenance
2 à 3 c. à s. de cacao amer
Préparation:
Préparez votre base. Ajoutez les vermicelles et mélangez bien. Répartissez la pâte dans un moule à muffin décoré de caissettes. Faites cuire à votre habitude. Préparez à présent le topping. Mélangez le mascarpone avec le sucre et le cacao. Une fois les cakes refroidis, décorez-les à la poche ou à la spatule selon votre préférence et saupoudrez de vermicelles.

jeudi 11 juillet 2013

Moelleux aux Fruits Rouges

Un weekend (ne me demander pas lequel, c'est plutôt flou, lol), j'ai essayé un basique... le moelleux!
Il s'agit de moelleux aux amandes garnis de fruits rouges, à savoir une fraise en leur centre et des myrtilles sur les pourtoures.
Personnellement, J'ai adoré les myrtilles éclatées dans le moelleux mais la fraise toute surrette au centre m'a dérangé! Je ne sais pas vous mais je n'aime pas trop les fraises cuites, à moins qu'elles soient bien sucrées comme dans la confiture ou le coulis. Quant au cas de la fraise cuite au coeur d'un moelleux, cake ou tout autre gateau, je reste sceptique... Je préfère alors creuser le muffin (ou autre préparation) et y insérer une fraise fraiche. C'est plus sympa pour les papilles!
Bon ce n'est pas tout de lancer un débat passionnant sur la fraise cuite mais je suis sure que ce qui vous intéresse le plus est la recette, n'est-ce pas? Petits chenapans, va!
Moelleux aux fruits rouges
Ingrédients:
110 g de beurre mou
170 g de sucre
2 oeufs
220 g de farine
90 g d'amandes en poudre
1 c. à s. d'extrait d'amandes
100 ml de lait tiède
Préparation:
Mélangez le beurre mou et le sucre, jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins homogène. ajoutez la farine, la poudre d'amandes et les oeufs. Mélangez bien. Ajoutez enfin le lait tiède ainsi que l'extrait d'amande. Beurrez les alvéoles d'un moule à muffin. Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans l'alvéole et placez ensuite une fraise au centre. Recouvrez d'une autre cuillère de pâte et placez les myrtilles sur le dessus (si vous le désirer, ne mettez que les myrtilles ou optez pour d'autres fruits, à votre convenance!). Faites cuire 15 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminée, attendez quelques minutes que les moelleux refroidissent dans leurs alvéoles et transférez-les ensuite sur un grille. Dégustez.