If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

dimanche 27 décembre 2015

Cupcakes Rennes du Père Noël et de bonnes fêtes à vous!

Hello tout le monde. J'espère que vous allez bien et que vous passez de bonnes fêtes de fin d'année en famille, entre amis, ... entourés des gens que vous aimez et qui vous aiment! J'espère aussi que le Père Noël vous a bien gâté. En ce qui me concerne, je ne me plains pas, j'ai passé un merveilleux réveillon entouré de ma famille à chanter en chœur des chants de Noël et en dégustant une bonne raclette. Le Père Noël m'a apporté, entre autre, deux livres de cuisine que je désirais depuis un bon moment à savoir le GastronoGeek et Le Livre des Potions qui est sorti peu après. Pour vous donner une idée, il s'agit de recettes inspirées de la culture Geek. Les livres se déclinent en plusieurs parties: Science-Fiction, Fantasy, Mangas, Horreur Fantastique, Comics et Jeux Vidéos. GastronoGeek vous propose des menus à concocter de l'entrée au dessert sur des thèmes de films, séries, animes ou comics tels que Star Wars, Doctor Who, Dragon Ball ou encore Hellboy. Le Livre des Potions quant à lui propose des boissons traditionnelles revisitées et autres cocktails en tous genres qui ont l'air plus délicieux les uns que les autres. Ça et là sont également insérées des recettes de plats et mets à accorder avec les boissons, histoire de ne pas terminer complètement saoul non plus. Les recettes sont originales et, pour la plupart, faciles de réalisation. Je vous proposerai sûrement dans les articles à venir des recettes provenant de ces ouvrages. J'en ai déjà repérée une ou deux qui m'interpellent et d'autres qui m'intriguent un peu. 

Revenons à nos moutons... pour Noël, étant en congé, j'ai passé pas mal de temps derrière mes fourneaux. J'ai aussi raté deux recettes qui m'ont apporté pas mal de frustrations!!! Cet article sera consacré à mes traditionnels Cupcakes de Noël! Cette année, j'ai opté pour des rennes. La déco est relativement simple et vraiment adorable. Pour le cake, j'ai choisi un red velvet qui se marie avec l'esprit de Noël: rouge et chocolaté. Pour le glaçage, j'ai opté pour un mélange de mascarpone, pâte à tartiner aux noisettes et cacao. Bref, un dessert tout chocolat!


Pour cette recette, je me procure un mix de red velvet déjà prêt. Je n'ai pas encore tenté la réalisation d'un mix maison. Voilà un défi à relever en 2016! Vous pouvez trouver le mix sur le site DeLeuksteTaartenShop. Vous le trouverez ici. Le site vaut la peine qu'on y fasse un tour pour toutes les décos et outils qu'il propose! Pour celles et ceux qui auraient besoin d'un peu d'aide ou de gagner du temps, ils proposent également des autres mix qui sont tout à fait satisfaisants tels que le Glaçage Royal pour gâteaux et cookies selon la texture désirée, le mix pour cupcakes bien pratique si vous n'avez pas encore créé le vôtre. A noter que le site propose également à la vente du sucre glace dans des conditionnement de 1 kg!!! Ca change des 250 g qui coûtent bonbons en magasin!


Cupcakes Rennes du Père Noël (environ 24 pièces)
Ingrédients:
Base pour muffins
500 g de mix pour red velvet
3 œufs
100 ml huile
200 ml d'eau
24 Ferrero rocher
Glaçage
750 g de mascarpone
1 c. à s. de sucre glace
4 c.à c. de pâte à tartiner à la noisette
5 c. à s. de cacao
Déco
Pretzels simples ou enrobés de chocolat
Boules en sucre ou étoiles en pâte d'amandes
Pépites de chocolat
Préparation:
Base pour muffins
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
Mélangez le mix avec les oeufs, l'huile et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. A ce stade, vous pouvez ajouter des pépites de chocolats ou tout autre gourmandise. J'ai opté pour un Ferrero rocher au centre de mon appareil. Placez les caissettes de votre choix dans les alvéoles de votre moules et un Ferrero rocher au centre de chaque caissette. Remplissez ensuite chaque alvéole de mélange red velvet jusqu'au 3/4. Faites cuire 20 minutes. Vérifiez que les cakes sont bien cuits en plongeant un cure-dent eu centre, il doit ressortir sec. Placez les cakes sur une grille afin qu'ils refroidissent. Personnellement, je les prépare la veille afin qu'ils aient le temps de bien refroidir et de d'exhalter leurs arômes. 
Glaçage
Mélangez à la spatule le mascarpone, le sucre glace, la pâte à tartiner et le cacao jusqu'à obtention d'un glaçage qui se tient. Remplissez une poche à douille avec la douille de votre choix. J'ai choisi une douille ronde afin de réaliser des têtes de rennes simples. Pochez le glaçage sur chaque cake en réalisant d'abord une première boule sur l'ensemble de la surface puis une seconde boule plus petite sur le glaçage même (ce sera la truffe du renne). Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Sortez les cupcakes 10 à 15 minutes avant servir afin qu'il s'assouplissent. Profitez de ce temps pour les décorer. Placez 2 pépites de chocolat au-dessus de la truffe qui représenteront les yeux. Ajoutez 2 pretzels dans la masse de glaçage du dessous afin de représenter les bois. Enfin, placez une boule ou une étoile rouge sur le bout de la truffe. Vos rennes de Noël sont prêts à être déguster!!!

dimanche 22 novembre 2015

Cupcakes Kinder Bueno™

Bonjour tout le monde!
J'espère que vous allez bien. Une note de douceur à l'approche des fêtes avec des cupcakes au Kinder Bueno™. Ce n'est pas de trop avec tous les événements qui se passent dernièrement... Chocolatés et maltés, ces cupcakes se composent d'une base cachant des pépites de chocolat et des morceaux de feuilletine de Bueno. Je parle également des fêtes car les festivités commencent déjà le weekend prochain avec Thanksgiving. Un repas de roi en perspective avec des classiques de la cuisine américaine tels que le meatloaf (pain de viande), les casseroles de légumes, des pains aux carottes, la tarte aux noix de pécan ou encore la fameuse apple pie revisitée. Ensuite, Noël sera à nos porte bien assez tôt, il faudra là aussi prévoir de magnifiques desserts pour en mettre plein la vue!!!

Trêve de bavardage et revenons à nos moutons plutôt nos cupcakes... j'ai trouvé cette recette sur le site de Zéro Miette. J'ai un petit peu adapté le glaçage qui était trop liquide à mon goût en y ajoutant du Nutella™ afin de l'épaissir. J'ai également remplacé le lait d'amande par du lait de soja. J'espère que cette recette vous plaira. Vous verrez les muffins ont une texture proche du brownie si vous suivez la recette avec le mix, c'est très agréable et décadent!

Cupcakes au Kinder Bueno (pour 6 cupcakes)
Ingrédients:
Glaçage
250 g mascarpone
2 c. à s. de sucre glace
100 ml de lait de soja
5 barres de Kinder Bueno
2 c. à s. de Nutella
Muffins
125 g de votre mix préféré
60 g  de beurre
1 oeuf
OU
recette de Zéro Miette.
Deco
4 Kinder Bueno
Préparation:
Commencer par préparer le lait de soja au Kinder Bueno. Dans une casserole, écraser les les barres de Kinder dans le lait de soja. Laisser fondre le chocolat des barres dans le lait et, ensuite, passer le tout au tamis en drainant bien le liquide. Garder ce qu'il reste des gaufrettes pour l'utiliser dans les muffins et mettre le lait chocolaté au frais. 
Préparer les muffins selon votre préférence. Une fois les muffins refroidis, préparer le glaçage. Mélanger le mascarpone et le sucre. Ajouter ensuite le lait de soja chocolaté qui ressemble à présent à un mélange mousseux. Incorporer ensuite le Nutella. Remplir une poche à douille et garnir les cupcakes. Ajouter une extrtémité de Kinder Bueno sur chaque cupcake ainsi que les garintures de votre choix (billes en chocolats tricolores pour moi).

samedi 5 septembre 2015

Brownie décadent 3-ingrédients à la Farine d'Epeautre

Hello les loulous, j'espère que vous allez bien!
Pour une fois, j'avais un peu envie de changer des cupcakes... j'ai peut-être un tantinet posté beaucoup d'articles sur le sujet ces derniers temps. Mais cette fois, je vous propose un brownie hyper simple et rapide à base de 3 ingrédients seulement! Il est réalisable en 30 minutes en comptant la préparation et la cuisson, ne contient pas de lactose (ni beurre ni lait) et, pour cette version, j'ai utilisé de la farine d'épeautre donc ne contient pas de trace de blé. Bref, un brownie réduit en allergies!
 
Les trois ingrédients sont:
  • de la pâte à tartiner
  • des œufs
  • de la farine
Un minimum d'ingrédients pour un maximum de saveurs!!! J'ai trouvé la recette sur un blog via le site de Buzzfeed. Il s'agit du blog The Slow Roasted Italian (la recette du brownie ICI). On y trouve pleins de recettes faciles et rapides. !!! Attention !!! le site est en anglais, mais votre navigateur pourra sûrement vous le traduire.
 
Pour cette version, j'ai utilisé de la pâte à tartiner aux noisettes très connue, de la fameuse marque qui commence par un N et termine par un A => N*****A... vous voyez? Mais d'autres pâtes à tartiner feront tout aussi bien l'affaire, du moment qu'elles soient riches en huile comme toute pâte à tartiner qui se respecte. Attention, j'aime toutes les pâtes hein, mais bon pour cette recette, il est important que la matière soit un tant soit peu huileuse afin que la chimie opère. Parce que c'est ça aussi la pâtisserie, des matières qui réagissent les unes aux autres pour donner des parfums et des goût à vous faire tomber par terre de plaisir!
 
 
Brownie 3-ingrédients à la Farine d'Epeautre
Ingrédients:
355 g de pâte à tartiner (oui c'est beaucoup mais c'est un brownie quand même!
2 œufs
65 g de farine d'épeautre
1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez la pâte à tartiner avec les œufs jusqu'à homogénéité. Ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez bien le tout. Graissez un moule (23x13 pour moi) et étalez la préparation.
Faites cuire 20 minutes (25 si vous l'aimez plus ferme). Laissez légèrement refroidir avant de démouler. Coupez le brownie en morceaux faciles à emporter et à dévorer! Dégustez!!!
 

samedi 29 août 2015

Cupcakes Vanille au Glaçage Framboise-Violette (+Tricot-Mix)

Bonjour tout le monde,
Cela fait un petit moment depuis le dernier article... beaucoup d'évènements au niveau personnel, surtout éprouvant niveau stress. Je n'ai donc pas beaucoup pâtisser ni entretenu mon blog malheureusement (honte à moi!). Je sais vous aller dire que je me répète mais bon voilà j'ai aucune régularité, que voulez-vous... ¯\_(ツ)_/¯

Je profite d'une occasion dont je suis particulièrement fière pour vous parler d'une technique que j'ai découvert récemment: le Tricot-mix. J'en avais déjà eu un petit aperçu lors du Salon Creativa il y a quelques mois. Lors d'une visite au magasin Home of Cooking, mes yeux se sont posés sur les produits de la gamme et je suis aussi tôt repartie avec un moule en silicone et un petit sachet de mélange, tous deux spécial Tricot-mix. Pour faire court, il s'agit d'une préparation sèche à base de sucre qu'il faut mélanger à part égale avec de l'eau. Une fois le mélange lisse, il faut l'étaler sur les dessins du moule en silicone et racler le surplus. Il suffit ensuite de mettre le moule au four pendant 10-11 minutes à 100°. Attention, il est préférable de laisser refroidir le moule 5 minutes afin de ne pas vous brûler mais également laisser le temps au Tricot de figer! La dernière étape est le démoulage qui, soyons honnête, est délicat. En effet, il s'agit d'un travail de dentelle de sucre ce qui rend cette dernière étape difficile. Il faut être très patient et prendre son temps. Je me suis aidée d'un corne afin de produire un système de levier, cela a vraiment faciliter le processus.
 

Quelques conseils:
1. Garder son calme. Au plus on s'énerve, au plus on a tendance à casser le produit fini.
2. Utiliser le dos d'une cuillère pour étaler le mélange correctement sur chaque dessin.
3. La corne sera également pratique afin de racler l'excédent de mélange. Il suffit de la rincer et sécher correctement avant chaque démoulage. Si comme moi, vous êtes fainéant(e), il suffit alors d'avoir deux cornes sous la main!
4. Bien laisser le tricot figer avant de démouler!!!
5. Utiliser un système de levier à l'aide d'une corne pour démouler plus facilement.
6. N'hésitez pas à réaliser quelques pièces en plus en cas de casse due au transport ou à une mauvaise manipulation.

Le résultat est bluffant et impressionnera sûrement vos convives, amis, collègues, etc. Le seul point un peu décevant, s'il faut vraiment en trouver un, est que je n'ai trouvé le mix en magasin qu'en blanc. Les autres couleurs n'étaient pas disponibles. Je vais tout de fois tenter une prochaine fois de colorer le mix moi-même et ajouterai une update à cet article.

Pour en revenir à l'occasion dont je suis fière, il s'agit de l'anniversaire de ma date d'entrée en service dans la compagnie pour laquelle je travaille. Trois années de challenges et d'opportunités, et durant lesquelles j'ai énormément appris mais aussi rencontré des gens formidables! 

Cupcakes Vanille au Glaçage Framboise-Violette (24 pièces)
Ingrédients:
Base:
500 g de mix pour cupcakes (maison ou du magasin)
250 g de beurre
5 œufs
1/2 c. à c. poudre de vanille ou 1 c. à c. d’arôme de vanille
Glaçage:
750 g de mascarpone
3 à 4 c. à c. de confiture de framboise-violette (La Chambre aux Confitures)
Une peu de sucre glace si nécessaire pour adoucir
Préparation:
Base:
Mélanger tous les ingrédients à vitesse basse. Ajouter la vanille et bien mélanger. Placer les caissettes dans les alvéoles du moule à muffins et les remplir au 2/3. Cuire 18 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir les muffins sur une grille.
Glaçage:
Mélanger le mascarpone avec la confiture en prenant soin d'ajouter cette dernière cuillère par cuillère afin de pouvoir ajuster selon votre goût. Eviter d'ajouter plus de 4 c. à c. de confiture sous peine de rendre le mélanger trop liquide. Ajouter du sucre glace si la préparation vous semble fade. Placer le mélange dans une poche à douille ou autre seringue de décoration.
Assemblage:
48 framboises (24 pour le cœur du muffin et 24 pour la déco - environ 2 raviers de 125 g)
Glaçage framboise-violette
24 fleurs en Tricot-mix
Creuser une partie du dessus du cake afin de pouvoir y placer une framboise. Glacer le cake par-dessus la framboise. Ajouter ensuite la décoration souhaitée.
 

Voici aussi ci-dessous quelques petites photos sucrées...

Pavovla au lemon curd, chantilly et fraises -
Premier essai réussi, post sur les pavlovas à venir!
Amorino à Paris - glace en forme de rose au
chocolat au centre et cerises-amarena à l'extérieur

dimanche 31 mai 2015

Cupcakes Red Velvet aux Oreos

Hello hello les gens!
J'espère que vous allez bien. Perso, j'ai la pêche! Ce weekend, c'était l'anniversaire de mon frère et, pour l'occasion, j'ai réalisé des cupcakes aux Oreos avec une base de cake red velvet pour plus de fun!
Pour rappel, le red velvet cake est un gâteau ayant une couleur rouge, rouge clair ou rouge foncé. Il est généralement préparé comme un gâteau à étages couvert de fromage à la crème ou de glaçage au roux (source: Wikipedia).


Cette base n'était pas une première (voir ICI), Par contre le glaçage Oreo oui! La recette marie "cream cheese" et beurre. J'ai donc utilisé mascarpone et beurre mélangés et je dois avouer que le résultat était vraiment top. Ce mélange se hisse dans mon top 5 des favoris avec le glaçage tuerie au chocolat, le chocolat blanc cerises amarena, le mascarpone praliné et le glaçage à la violette. De plus, la recette est vraiment simple donc pourquoi se priver? Ce serait criminel vraiment, non vraiment! 

J'ai trouvé la recette via Pinterest (suivez-moi ICI!) et j'ai découvert le site de Lizzie qui est vraiment chouette, Your Cup Of Cake. Beaucoup de recettes de cupcakes mais aussi des douceurs adorables et très appétissantes comme des fraises enrobées de chocolats, des curds ou des cookies... en bref, beaucoup d'inspiration! Pour info, le site est en anglais.
Pour le glaçage, j'ai tout de même ajusté la dose de sucre qui était un peu trop élevé à mon goût mais sinon j'ai gardé la recette telle-quelle. Pour la déco chocolat Milka, il s'agit du chocolat avec des Oreos pour rester dans le thème.

Cupcakes Red Velvet aux Oreos (24 pièces)
Ingrédients:
Base:
Un mix pour Red Velvet cake
3 œufs
120 ml d'huile végétale (huile de tournesol pour moi!)
120 ml de crème fraîche épaisse (sour cream)
120 ml de lait battu (buttermilk)
1/2 c. à c. de poudre de vanille
24 Oreos
Glaçage:
10 Oreos dont vous avez gratté la partie blanche pour ne garder que le biscuit.
225 g de mascarpone
115 g de beurre
1/2 c. à c. de poudre de vanille
Sucre impalpable à votre convenance
24 oreos pour la décoration
Préparation:
Base:
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez l'huile, la crème, le lait battu et les œufs dans un grand bol. A part, mélangez le red velvet avec la poudre de vanille. Incorporez ensuite le mélange red velvet aux ingrédients liquide dans le grand bol.
Préparez votre moule avec des cups en papier de votre choix. Posez dans le fond de chaque alvéole un biscuit Oreo. Ajoutez ensuite la pâte par dessus jusqu'au 2/3. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir.
Glaçage:
Réduisez les biscuits Oreo (juste le biscuit pas le blanc!) en poudre à l'aide d'un mixer. Faites attention qu'il ne reste pas de gros morceaux sinon cela risque de boucher votre embout au moment de pocher. Ajoutez la vanille à la poudre d'Oreo. Mélangez le beurre et le mascarpone. Ajoutez le sucre impalpable à votre convenance en mélangeant bien. Ajoutez ensuite la poudre d'Oreo vanillée en veillant à ne pas trop mélanger. Glacez vos cupcakes et laissez prendre au réfrigérateur pendant 1h. Avant de servir, décorer vos cupcakes d'un biscuit Oreo sur le dessus. Dégustez.

Pour cette photo: copyright Barbara.B-photographie

vendredi 15 mai 2015

Cupcakes Printaniers au Glaçage Chocolat Blanc et Cerises Amarena

Hello tout le monde... On ne peut pas dire que la régularité soit mon point fort concernant ce blog. 

Pour ma défense, la fin du mois de mars fut assez mouvementée... J'ai passé le cap des 30 ans et mes amis m'ont préparé une surprise party qui était génial. Ensuite, je suis allée à Paris et j'ai encore célébré mon anniversaire en passant la soirée au Boeuf sur le Toit, restaurant magnifique de style Art Déco avec des plats délicieux! Ensuite le mois d'avril fut difficile, très intense et plus d'énergie en rentrant pour concocter de bons desserts. Même les weekend était difficiles à vrai dire... découragement et extrême fatigue pour la plupart!


Mais me revoilà en pleine forme avec un article sur... les cupcakes, évidemment! On ne se refait pas. J'ai décidé de me mettre un peu plus sérieusement à la pâte à sucre. Je commence doucement avec des fleurs simples mais aussi la confection de roses, étape qui demande un peu plus de dextérité et, surtout, une pâte à sucre bien fraîche! J'en ai profité pour utiliser quelques pâtes trouvées lors du salon Creativa. Les produits Kelmy sont vraiment tops! Pâte à sucre tout à fait maniable et très souple. Elle n'est pas non plus trop sucrée, ce qui est très agréable. Les couleurs pastels se sont prêtées parfaitement au style printanier, j'adore!

Parlons un peu de ce glaçage... une première, un test, et assez réussi je dois dire - SATISFACTION! Lors du salon du chocolat de Bruxelles au mois de février, j'avais fait l'acquisition de plusieurs pâtes à tartiner. Chocolat blanc, noir et lait mais parfumées de manière, disons, exotique. La marque allemande Grashoff propose des produits délicieux et qui nous change de notre pot de N****** (vous voyez la marque de pâte à tartiner... celle qu'on mange à la cuillère à soupe comme des sauvages ou addicts en manque de crack... Noutela à quelques lettres près!). Voici les goûts qui m'avait le plus plu:

- Chocolat blanc cerises amarena - mon préféré de loin!
- Chocolat blanc piña colada - pas vraiment d'avis, le pot n'est pas encore ouvert!
- Chocolat blanc ananas (oui bon j'aime le chocolat blanc...)
- Chocolat au lait noix de coco - top sur des toast.
- Chocolat noir banane - une tuerie aussi à la cuillère!
- Caramel (genre dulche de leche) - pas très différents de celui qu'on fait soi-même avec du lait concentré.

Donc le glaçage est composé de mascarpone (on ne change pas une équipe qui gagne) et de pâte à tartiner chocolat blanc et cerises amarena, sans ajout de colorant. J'ai laissé la déco faire le show cette fois. L'avantage à utiliser une pâte à tartiner est que le glaçage est déjà sucré, un gain de temps donc. 

Pour le cake, j'ai fait une base neutre vanillée. Après mûre réflexion, une base chocolatée aurait été plus appropriée pour éventuellement représenter un sol de terre. Recette que je referai probablement avec un glaçage différent, ayant mangé tout le pot de cerise amarena!


Cupcakes Printaniers Glaçage Chocolat Blanc et Cerises Amarena (12 pièces)
Ingrédients:
Cupcakes
250 g de votre mix pour cupcakes préféré (acheté ou préparé vous-même)
3 oeufs
125 g de beurre mou
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
Glaçage
500 g de mascarpone
Pâte à tartiner chocolat blanc cerises amarena à votre convenance

Préparation:
Cupcakes:
Préchauffez votre four à 180° C. 
Mélangez les ingrédients pour la base de cupcakes en une fois. Battez durant 3 minutes à vitesse moyenne. Ensuite, réduisez la vitesse durant 1 ou 2 minutes. Après avoir placé les caissettes de votre choix (vertes pour moi) dans votre moule à muffin, répartissez la pâte de manière équitable dans les alvéoles. Faites cuire durant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau dans vos cakes. Elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille.

Glaçage:
Travaillez le mascarpone avec de la pâte à tartiner en insérant celle-ci petit à petit jusqu'à obtention du goût désiré. Remplissez votre poche à douille ou seringue avec le mélange et garnissez vos cupcakes. Ajoutez ensuite les décorations de pâte à sucre.

Pour les décorations de pâte à sucre, la plupart sont faites grâce à des moules et tampons. Une fois celle-ci formée, vous pouvez ajouter un coeur jaune ou d'autre couleur en utilisant des sprinkles ou des funfettis (voir photo). 


Pour les roses, il suffit de couper 3 à 6 disques, selon la grosseur de la fleur désirée, de les placer en bordure les uns des autres en prenant soin de sceller en aplatissant la pâte et de rouler le tout. Vous vous retrouver avec deux roses aux extrémités, coupez le rouleau au milieu et scellez la pâte. Vous voilà avec deux roses! Pour une explication plus détaillée, cliquez ICI!


A bientôt! =)

dimanche 15 mars 2015

Creativa 2015 ou compte-rendu de mes dernières trouvailles...

Hello tout le monde!
Aujourd'hui pas de recette mais plutôt un résumé de ma visite au Salon Creativa de Bruxelles et un compte-rendu (images à l'appui) de mes dernières trouvailles en pâtisseries!


Chaque année, l'excitation s'empare de moi durant mars lors de ma journée Creativa! Oui, je dis bien journée car j'arrive au salon au matin et n'en repars pas avant au moins 18h! Cette année, la matinée et le début d'après-midi ont été consacré à dénicher des petites merveilles qui touchent à la pâtisseries, bien sûr, mais aussi à la couture, à la broderie, au dessin et à la création de déco.

Niveau couture, je me suis trouvé de superbes tissus dont un imprimé de zombies estampillé "Walking Dead". Je ne sais pas encore ce que je vais en faire mais cela viendra! J'ai également trouvé d'autres tissus pour des doudous et des coussins. Bref niveau couture, je suis contente! En ce qui concerne la broderie, je n'en ai trouvé qu'une qui me plaisait... un canevas sur lequel broder une geisha. Les couleurs sont magnifiques et il y en a vraiment beaucoup... cela va prendre du temps mais tant mieux! Pour le dessin, j'ai trouvé un chouette concept à un stand. Vous connaissez les coloriages anti-stress? Vous savez, ces livres que l'on voit partout qui ont des thèmes différents et que l'on peut colorier afin d'apaiser notre esprit... à présent il existe aussi une version "décorative' du concept à savoir des coloriages aux dimensions de 90 cm x 126 cm sur des thèmes aussi variés que jardin floral, London, Paris, la jungle, carnaval de Rio, etc. Je me suis laissé tentée par un panneau avec des dessin maya, que je compte bien placer dans mes toilettes une fois terminé! Ça donnera un joli dessin à regarder sur la porte... J'ai également trouvé de jolies grues en origami à décoré avec du papier fin et de la colle.

Passons aux choses sérieuses... Chez Cook Me, j'ai trouvé des sucres aromatisés. Je me suis laissée tentée par du sucre à la violette et un autre au Malabar, non sans avoir goûté tous les goûts disponibles sur l'étalage! Dur dur de faire un choix!!! J'ai aussi pris du thé à la violette pour ma Maman car Cook Me c'est aussi du thé et des tisanes, des épices et des fruits secs et confits.


J'ai ensuite été faire un petit tour au stand de Fancy Cake, un magasin bruxellois de la place St-Lambert. Il y avait un tas de petites choses très intéressantes comme un moule pour gâteau princesse ou encore un set d'aérographie et compresseur pour faire du cake design. Je n'ai pas pu résister à l'appel de la pâte à sucre Renshaw aromatisée goûts chocolat noir, speculoos et chocolat blanc. Une tuerie que j'ai hâte d'essayer!!!


Juste à côté le stand de Kelmy, qui vend entre autres des pâtes à sucre sans gluten et du frosting aromatisé déjà prêt à l'emploi. J'ai craqué pour des petits paquets de pâtes à sucre aux couleurs pastelles ainsi que pour un frosting à la framboise à tester. 


Le gentil monsieur qui faisait une démonstration de glaçage royal m'en a offert un peu (trop sympa!). Il exécutait la déco du gâteau en photo ci-dessous. Incroyable!


Et enfin, la plus excitante de toutes mes acquisitions... des rouleaux à pâtisserie gravés de la marque Valek! J'ai opté pour une version avec des dinosaures et l'autre avec des robots. Il y avait tellement de choix, c'était vraiment difficile! Il en ont en taille normale mais aussi en version mini. J'ai pris les deux versions en mini. Je réserve l'acquisition d'un grand pour un motif plus "passe-partout". Ils ont une boutique en ligne et proposent aussi un service de personnalisation du rouleau. Il y avait un rouleau personnalisé pour une commande spéciale avec Yoda et Dark Vador... GÉNIAL!!!


J'ai aussi participé à un atelier de peinture sur céramique avec la technique des lignes à la tournette. Je récupérerai mon bol après cuisson à la fin du mois. J'ai opté pour des couleurs douces comme le rose pastel, bleu pastel et un blanc cassé avec des paillettes. J'ai hâte de voir le résultat (photo à venir)!

Vous pouvez avoir une idée du niveau de cake design au salon en regardant les photos ci-dessous. Désolée pour le piètre qualité, ce sont des photos prises avec mon smartphone.

mercredi 4 mars 2015

Cookies Céréales ou Mini-Cookies

Hello tout le monde,
Aujourd'hui, j'aimerais vous parler d'une recette que j'ai trouvé récemment. Elle vient du site (en anglais) de Tieghan, Half Baked Harvest. Ses photos sont magnifiques et les recettes toutes aussi originales les unes que les autres.

Il s'agit de ses "Oatmeal Chocolate Chip Cookie Cereal" à traduire comme suit: "Biscuits céréales aux pépites de chocolat et flocon d'avoine" ... oui bon ça veut pas dire grand chose et c'est assez confus traduit en français mais l'idée est de faire des mini-mini-cookies avec tout ce qu'il y a de bon pour le petit déjeuner, càd de l'avoine, pour pouvoir ensuite les mettre dans un bon bol de lait (animal ou végétal - lait d'amande pour moi).

Je ne vous le cache pas, ces cookies sont tout aussi bien mangés normalement. Donc, si vous voulez utiliser la recette pour en faire de plus gros, n'hésitez pas! Il suffit simplement d'ajuster le temps de cuisson.


Biscuits céréales aux pépites de chocolat et flocon d'avoine
Ingrédients:
110 g de beurre
25 g de sucre de canne
50 g de sucre brun
1 c. à c. d'extrait de vanille ou 1/2 c. à c. de poudre de vanille
1 oeuf
125 g de farine pour pâtisserie
30 g de farine complète (épeautre pour moi)
65 g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
100 g de pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez les farines, flocons d'avoine, bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
Travaillez le beurre avec les sucres et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien. Ajoutez petit à petit le mélange farine-avoine. Incorporez les pépites de chocolat en dernier. 
Formez des mini-boules à l'aide de cuillères. Si la pâte est trop collante (s'il fait trop chaud), formez des fins rouleaux de pâtes enrobés de papier film. Placez les 15 à 20 minutes dans le congélateur afin qu'ils durcissent un peu. Coupez des morceaux de plus ou moins 1 cm de large et formez des boules. Placez les boules de pâtes sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.
Faites cuire vos cookies durant 5 à 6 minutes, la surface du cookie doit vous paraître "rugueuse". Laissez refroidir sur une grille. 
Si vous êtes impatient, servez-vous un bol de céréales cookies comme récompense de son dur labeur!
Vous pouvez les garder dans une boite à biscuit jusqu'à une semaine. 

L'idée étant de faire des Cookie Crisp soi-même
mais en meilleur! =D

jeudi 26 février 2015

Pancakes au Citron et Graines de Pavot

Dans la série des recettes ratées, en voilà une belle! EPIC FAIL attention âmes sensibles s'abstenir.
Ces "jolis" pancakes ci-dessous sont sensés être magnifiquement dodus et gonflés SAUF que, n'ayant pas tout de suite fait le rapprochement entre le babeurre et le lait battu, j'ai cherché comment le substituer en faisant la chose moi-même (oui oui j'ai été loin là!). Google s'accorde pour dire qu'on peut le remplacer par du lait mélangé à du vinaigre ou du jus de citron à raison d'une cuillère à soupe pour 245 ml de lait. A ce moment-là, tu te dis: "mais elle s'est pas rendu compte là que c'était du lait battu en fait?" ... Eh ben non! Qu'à cela ne tienne, je prends mon lait et mon vinaigre tralala hop hop... Mais donc faire du lait battu/babeurre soi-même, apparemment c'est archi FAUX, pas possible! Mes pancakes étaient tout plats, tout flat', tout pas dodus et absolument pas gonflés!!! Bon cela dit, ils étaient quand même bon au final donc pour rattraper le bazar, à l'aide d'un emporte-pièce, je vous ai fait un visuel de dinosaures... J'espère que ça vous plaira!  =)

Vous pouvez vérifier ICI à quoi ils étaient sensés ressembler sur le superbe site (en anglais) de The View From Great Island. Les miens font pitié à côté mais bon, que celui qui n'a jamais connu d'échec culinaire me jette la première pierre... Voilà c'est bien ce que je pensais. Puis c'est mignon les petits dinosaures!

Pancakes au citron et graines de pavot (environ une douzaine)
Ingrédients:
-secs-
95 g de farine pour pâtisserie
30 g de farine complète (épeautre pour moi)
65 g de sucre de canne
1 cuillère et 1/2 à café de baking powder
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
-humides-
235 ml (ou 245 g) de lait battu (n'est-ce pas!)
Le zeste de 2 citrons
60 ml de jus de citron
3 c. à s. de beurre fondu
1 œuf
1 cuillère et 1/2 d'extrait de vanille
40 g de graines de pavot
Préparation:
Mélangez les ingrédients sec ensemble dans un récipient.
Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides.
Ajoutez progressivement le mélange humide au mélange sec, sans trop fouetter. Ce n'est pas grave s'il y a quelques grumeaux.
Faites cuire les pancakes sur un feu medium des deux côtés. Servez accompagné de sirop d'érable. Promis c'est bon!

dimanche 22 février 2015

Cake Punché à l'Orange Sanguine ou Merci Philou!

Hello tout le monde!
Cette semaine, j'ai testé une recette de Philou - un cuisinier chez vous qui me tentait vraiment à base d'orange sanguine. J'avoue être devenue complètement accro aux oranges sanguines... aucune tenue, j'en mange, bois, grignote matin, midi et soir natures, confites, en cake, pressées peu importe tout est bon! J'en veux toujours plus donne-moi plus!!! Au point où j'avais tout de même prévu deux recettes  avec cette base pour la semaine mais j'ai mis le "self-control" en mode "on". Après tout, vous n'avez peut-être pas envie de vous gaver d'oranges sanguines, vous! =)

J'avais tout de même un peu peur que le cake soit légèrement amer mais que nenni! N'ayez aucune crainte, il est doux à souhait et se dévore parfaitement accompagnée d'une tasse d'Earl Grey. Un délice! Merci Philou pour cette recette. 
Je vous la remets ci-dessous et vous pouvez également retrouver le post de Philou ICI. Faites-vous plaisir, son blog est une tuerie! Il y en a autant pour les yeux que pour l'estomac.


Cake punché à l'orange sanguine
Pour le cake
Ingrédients:
125 gr de farine
50 gr de poudre d'amande
175 gr de beurre pommade
150 gr de sucre semoule
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
le zeste râpé de deux oranges sanguines
Préparation:
Dans le bol du robot, crémer le beurre avec le sucre semoule. 
Ajouter les oeufs. Incorporer la poudre d'amande, la farine et la levure.
Terminer avec le zeste des oranges
Tapisser le fond et les parois d'un moule à cake de rondelles d'oranges confites (*). Verser ensuite la pâte. Enfourner pendant 1h15 à 120°C (1h45 au four chaleur tournante pour moi).

Pour le punch
Ingrédients:
le jus de deux oranges sanguines
75 gr de sucre semoule
5 cl de rhum brun
1 gousse de vanille
Préparation:
Gratter la gousse de vanille. La déposer avec dans une casserole avec le reste des ingrédients. Amener à frémissement et laisser frémir jusqu'à complète dissolution du sucre.

Pour les oranges confites (*)
Ingrédients:
1 orange sanguine
50 gr de sucre semoule
100 gr d'eau
Préparation:
Détailler l'orange en fines tranches. 
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à frémissement. Ajouter les rondelles d'orange. Maintenir le frémissement pendant 30 min. Laisser refroidir dans le sirop

Finalisation
Lorsque le cake sort du four, le puncher immédiatement. Laisser refroidir dans le moule.
Démouler juste avant le service.
+ Vous pouvez préparer le cake et le puncher la veille. Il vous restera juste à le démouler au moment de servir le dessert le lendemain!

lundi 16 février 2015

Cookies Végétaliens au Chocolat pour la Saint Valentin (ou pas)

Les lecteurs végétaliens vont apprécier ce post, du moins j'espère. Des cookies au chocolat méga gourmands et surtout sans lactose et sans protéines animales! Vraiment top!
Faute de Valentin, je me suis fait des cookies... au chocolat... comme cadeau à moi-même car je m'aime! TOUT VA BIEN! =)


Cette recette est tirée du site Pranana. Il s'agit de biscuits végétaliens au chocolat et à la fleur de sel. J'espère qu'elle vous plaira. La fleur de sel tempère le côté trop sucré et exalte le goût du chocolat. Avis au Amateurs! 


Cookies végétaliens au chocolat (pour 12 à 15 pièces)
Ingrédients:
150 g de farine
100 g de sucre de canne
60 g de cacao amer
1/2 c. à c. de baking powder
1 pointe de c. à c. de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de fleur de sel (facultatif)
135 ml de lait d'amande
60 ml d'huile de tournesol (ou autre selon votre goût)
150 g de pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffez le four à 150° C. 
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, baking power, bicarbonate et sel) dans un bol.
Ajoutez ensuite les ingrédients liquides (lait d'amande et huile). Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
Formez des boules de pâtes plus ou moins homogènes et placez-les sur une feuille de cuisson préalablement préparée sur une plaque.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils seront encore mous, c'est tout à fait normal. Ils durciront en refroidissant.
Pour la déco:
Faites fondre du chocolat noir ou au lait selon votre goût (j'ai choisi d'utiliser un reste de Mignonnette pour la décadence!). Répartissez une 1/2 à 1 c. à c. sur le dessus du cookie et ajoutez les vermicelles colorés ou au chocolat selon vos désirs. Laissez prendre. Dégustez, par exemple, bien emmitouflé(e) sous une couverture dans votre canapé accompagné d'un bon livre et d'une tisane!


vendredi 13 février 2015

Muffins au Citron et Graines de Pavot

Bien le bonjour!
Cela fait bien longtemps que je n'ai plus posté sur le blog, il était un peu dormant cette année... beaucoup d’événements se sont passées, tristes comme heureux. 
Ma résolution principale pour 2015 est de reprendre le blog. Le rythme ne sera pas forcément très soutenu mais j'aimerais au moins réussir à poster 2 à 3 articles par mois. Comme on dit, c'est la qualité qui compte et non la quantité...


Premier post de 2015, un essai de muffins suite à la sortie du livre d'Anne-Sophie , la gagnante du Meilleur Pâtissier 2015 (offert par ma nièce à Noël!). Dès le début j'ai adorée cette candidate! Un monde girly et travaillé avec le souci du détail. Elle nous propose des idées colorées et des défis de taille.


J'ai choisi de tester les muffins au citron et graine de pavot car j'adore le citron et, qu'on se le dise, j'avais envie de muffin (plus ou moins) rapide! J'ai un peu adapté la recette selon mes goûts (eh non je ne change pas!). Il y avait un glaçage d'imbibage mais j'ai trouvé que cela rendait les muffins trop compact. J'ai donc passé cette étape.


Lemon Poppy Seed Muffins (12 pièces)
Ingrédients:
Pour les muffin
100 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre
2 oeufs
Le zeste d'un citron et son jus
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincées de sel
50 ml de lait
2 c. à s. de graines de pavot
Pour le glaçage blanc
150 g de sucre glace (voire plus!)
Le jus d'1/2 citron
Préparation:
Pour les muffins
Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Préparez vos moules à muffins avec des caissettes en papier.
Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les ingrédients restants dans l'ordre et mélangez bien entre chaque ajout. Vous pouvez mélanger la farine, la levure et le sel ensemble avant des les incorporer au mélange liquide pour plus de facilité.
Remplissez ensuite les caissettes au 2/3 et enfournez pour environ 30 minutes. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier si la cuisson est bonne. Si la lame ressort propre, ils sont cuits. 
Laissez refroidir les muffins sans les démouler.
Pour le glaçage blanc
Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte bien blanche. Ce glaçage ne doit pas être liquide! Posez un peu de glaçage sur chaque muffin à l'aide d'une cuillère et parsemez de graines de pavot pour la déco.
Laissez figer sur une grille à pâtisserie pendant plusieurs heures (une nuit pour moi!).


Vous trouverez ci-dessous un aperçu de mon année en photos... Je vous fais de gros bisous et vous dis à bientôt!

Cupcakes Mardi Gras 2014 - Cupcakes "Amandine" - Halloween
Thanksgiving - Les Plaisirs d'Hiver de Bruxelles - Cupcakes et bûche de Noël
Noël en famille
Hyde Park Christmas Wonderland à Londres
Salon du chocolat de Bruxelles 2015