If you want breakfast in bed, sleep in the kitchen!

dimanche 30 décembre 2012

Cookies à la Lavande

Oooh mais je vous entends déjà... "m'enfin, elle a craqué son slip, ça doit être bizarre... on se croirait bouffer de la fleur"... (je vous imite bien hein? oui je sais j'ai un certain talent...). A vrai dire, il est vrai qu'il faut un petit moment à notre cerveau pour passer au-delà du fait que le goût ressemble fortement à l'odeur de la fleur. Une fois ces nouvelles données assimilées, nous pouvons découvrir une saveur très particulière, se mariant agréablement à la douceur du sucre. Un petit sablé étonnant qui ravira les amateurs d'étonnement gustatif. J'ai choisi de former de petits biscuits pour éviter d'écoeurer mes convives car, la saveur de la lavande aussi agréable soit-elle, n'est cependant pas celle d'un biscuit que l'on mangerait à en avoir une crise de foie (même si pour moi, la crise de foie est une légende urbaine...).


Aussi, prévoyez que les effluves de la cuisson inondent votre appartement donc si vous n'aimez pas trop cette odeur, évitez cette recette!

Cookies à la Lavande
Ingrédients:
1 c. à s. et 1/2 de fleurs de lavande comestibles
100 g de beurre doux ramolli
50 g de sucre en poudre
170 g de farine
2 c. à s. de sucre cristallisé
Préparation:
Hachez finement au robot la lavande. Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et pâle. Ajoutez la farine tamisée et la lavande. Mélangez jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Placez-la au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes. Etalez-la sur le plan de travail et découpez des formes à l'emporte-pièce de votre choix (des petites théières pour moi!). Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de sucre cristallisé. Faites cuire 12 minutes à 180°C (th. 6). Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les biscuits sur une grille.




jeudi 27 décembre 2012

Ginger Cookies

Voici une recette maison de mes biscuits préférés: les GINGER COOKIES ou biscuits aux gingembre.

Peu importe la marque ou leur provenance, ces biscuits me font complètement perdre la raison et je pourrais en manger à en faire exploser mon estomac! Avec des morceaux de gingembre confit, le plaisir n'en est qu'augmenté... Un pur délice que j'aime déguster accompagné d'une bosse tasse de thé blottie au creux du canapé en regardant un bon dessin animé (ben quoi, dis-moi que tu ne regardes plus de DA à ton âge, kroupouk...). Petite précision pour les esprits coquins: cette recette n'a pas grand chose d'aphrodisiaque à moins de se refaire la scène de poterie de "Ghost" version moulage de biscuits...


Ginger cookies
Ingrédients:
100 g de beurre ramolli
150 g de sucre en poudre
1 oeuf
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Quelques morceaux de gingembre confit finement hachés
2 à 3 c. a c. de gingembre en poudre
1/2 c. à c. d'extrait de vanille
Préparation:
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille et mélangez bien. Incorporez la farine la la levure tamisées petit à petit. Ajoutez ensuite le gingembre en poudre. Formez des boules de pâtes que vous placez sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez quelques morceaux de gingembre confit sur le haut des boules. Enfournez et laissez cuire 12 minutes à 190°C (th. 6-7). Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les biscuits sur une grille.



mardi 25 décembre 2012

Bûche de Noël ou Comment Réussir Son Come Back...

Hello mes kroupouks!!! JOYEUX NOËL!
Oui je sais, longue fut l'attente entre mon dernier post et cette soudaine apparition! Je me doute que vous ne m'attendiez plus... V__V

Pleins de choses ont changés dans ma vie ces derniers temps... nouveau job, nouvel appart, un décès, des remises en question et, au final, très peu de temps pour moi et encore moins pour le blog! Et bien sûr, je m'en excuse... J'espère ne pas avoir perdu mon fameux public même si j'ai pu remarquer, ça et là, quelques grabataire qui ne lâchait pas!!! Merci à vous d'ailleurs... 

Mais qu'à cela ne tienne, je suis de retour et avec un four flambant neuf pour votre plus simple plaisir!!! Et je vous reviens avec comme première recette, un met qui n'a absolument pas besoin de cuisson au four... (saisissez l'ironie)

Cette année pour Noël, pas de montage de bûchettes prise de tête comme l'an dernier ni de roulé-boulé-fourré-glacé mais simplement une version légère de charlotte à la framboise détournée pour notre plus grand plaisir. Des biscuits de Reims, qui se marieront merveilleusement avec le champagne; des framboises, car vous l'aurez compris pour moi un Noël sans framboises équivaut à No Papa Noël même si c'est pas très éco-responsable; une mousse légère et aérienne qui nous sauve de l'éternelle bûche à la crème au beurre qui termine de nous achever après un repas over-bourratif! Bref, je vous propose un dessert juste parfait pour terminer la soirée sur une note de douceur et d'acidité que, je pense, vous apprécierez particulièrement...

Cette recette m'est inspirée du blog Cooking by Ahes. J'ai remplacé (non je n'ai pas changé!), le coulis de fruits rouges par du coulis de framboises, et la liqueur de fraise par de la crème de framboise. Le résultat en vaut la peine!

Bûche façon Charlotte aux Framboises
Ingrédients:
Biscuits roses de Reims
200 g de coulis de framboises
200 ml de crème à fouetter
2 c. à s. de crème de framboise
2 feuilles de gélatine (ramollies dans un bol d'eau froide)
Préparation:
Faites chauffez le coulis de framboise dans une casserole. Une fois chaud, ajoutez la gélatine et la crème de framboise. Remuez jusqu'à dissolution et laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly ferme avec un peu de sucre. Ajoutez le mélange à la framboise à la spatule en essayant de garder le plus d'air possible pour que la chantilly ne retombe pas.
Dans un moule rectangulaire type moule à cake en silicone, placez dans le fond et sur les côté des biscuits de Reims. Placez quelques framboises dans le fond pour un effet visuel à la découpe et de textures à la dégustation. Versez la mousse à la framboise sur le tout. Terminez en "refermant" la charlotte avec quelques biscuits. Placez le tout au réfrigérateur durant au moins trois heures. Démoulez, décorez et dégustez...
Bon appétit et Bonne Fêtes!

dimanche 30 septembre 2012

Loin des yeux... Hop des gaufres!

Hello tous le monde!
Oui je sais , ça fait un bail, je ne prends plus soin de vous avec mes bonnes recettes mais j'ai commencé à bosser et je dois dire que je n'ai pas beaucoup le temps  en rentrant! De plus, je n'ai plus de four, et il s'avère difficile de réaliser des recettes dans ces conditions! O_o
J'ai eu la chance de faire des gaufres avec ma Mamoune l'autre dimanche donc voici une belle photo et la recette. Puis un petit condensé de ce que l'on mange sur mon lieu de travail... A plouch les kroupouks! =D


Gaufres tout simplement
Ingrédients:
300 ml de lait
2 oeufs
125 g de farine
20 g de levure
10 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de beurre fondu
Préparation:
Mélangez la farine et la levure. Faites fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez-y le sucre. Mélangez bien pour faire tiédir l'appareil. Ajoutez les oeufs un à un et remuez bien. Incorporez enfin l'appareil liquide aux ingrédients secs. Mélangez bien. Laissez monter la pâte pendant 1h à 1h30. Une fois la pâte montée, à l'aide d'une louche, répartissez de la pâte sur les formes de votre gaufrier. Faites les cuire et dégustez! Bon appétit!


Voici un cupcake au speculoos offert par ma boss après une bonne journée de travail et un Mooncake offert par notre collègue chinois pour célébrer l'arrivée de l'automne!

samedi 18 août 2012

Ice Cream: Coupe La Sucrière

Mais quelle chaleur, c'est dingue!!! Hé bien moi j'en profite pour me faire des petites coupes glaces...

Je n'ai pas résisté devant le rayon de glaces du supermarché et j'ai craqué pour de la pistache! Mon parfum favori, et aussi celui de mon Papa, d'ailleurs! Une belle coupe à La Sucrière avec des fraises et de la grenadine histoire de dire qu'on mange des fruits... tout de même, c'est important!

Admirez la star: mon bol en céramique que j'ai peint moi-même!!! =D
Coupe La Sucrière
Ingrédients:
Glace à la pistache (maison ou commerce)
Sirop de grenadine
Quelques fraises
Préparation:
Faites ramollir votre glace. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les et placez-les dans votre coupe (gardez quelques morceaux sur le côté). Formez de belles boules de glaces et posez-les sur le lit de fraises. Parsemez des fraises réservées et arrosez de sirop de grenadine pur selon votre goût! (pas trop pour moi car c'est fort sucré...)
Bon appétit!

jeudi 16 août 2012

Punch Fruité Olé Olé

Rholala je suis vraiment une mauvaise blogueuse ces derniers temps!!! J'en suis vraiment désolée... Entre mon mémoire, le déménagement et la recherche active d'un emploi, j'ai à peine le temps de me nourrir alors me faire des petits plaisirs sucrés... Mais, qu'à cela ne tienne, avec cette chaleur, je n'ai pas résisté à l'envie d'un bon punch maison! Des agrumes fraîchement pressés, un peu de jus multivitaminé, mon alcool fétiche et me voilà joyeuse à 16 h, histoire de vous faire partager mon bonheur! Oui en l’occurrence, j'ai (enfin) trouvé un vrai job. Youpie! Un CDI du premier coup (ouf!) au sein d'une chouette firme et, qui plus est, où travaille également une de mes plus proches amies... PARFAIT! De plus, mon lieu de travail est situé non loin d'un centre de shopping... Autant vous dire que je sais déjà où je passerai mes lunch-times.

Bon, donc, par cette chaleur, vous avez envie d'un petit quelque chose de rafraîchissant, goûteux et qui donne le sourire? J'ai de quoi vous satisfaire, il me semble!

Punch fruité (pour 1 L)
Ingrédients:
2 oranges
2 minneola (croisement entre un pamplemousse et une mandarine)
1 citron jaune
1 citron vert
100 ml de Cuarenta y Tres (ou de rhum)
3 c. à s. de sirop de sucre de canne
300 ml de jus multivitaminé
100 ml d'eau
Préparation:
Pressez les agrumes. Filtrez le jus afin d'éviter les petits bouts de pépins dans les verres (pas comme moi!). Ajoutez les ingrédients restant en veillant à bien mélanger. Placez des glaçons dans des verres et arrosez-les de votre cocktail. Dégustez les doigts de pieds en éventail!!!

Voici le résultat après quelques photos... Hihihi!

vendredi 10 août 2012

Salade de Fruits Ensoleillée

Le voici, le voilà, le 100 ème post de mon blog!!! Si c'est pas merveilleux... Célébrons cela sainement avec une salade de fruit pleine de soleil et bien arrosée!


Mais tout d'abord, je vais commencer par vous parler du nouveau nid... dont le rangement et la déco avancent à leur rythme (pas assez vite à mon goût mais bon...). J'ai terminé la SDB, photo à l'appui!!! Bon c'est la plus petite pièce de la maison mais faut bien se laver et se faire belle aussi... et aussi le rangement de tout ce qui entre dans catégorie "porcelaine" (céramique, verre, ...). Nous avons de moins en moins l'impression de vivre dans un camp de réfugié, et avouons-le, ça fait plaisir! Malheureusement, je n'ai toujours pas de four, donc je compte squatter celui de maman ce dimanche pour vous faire un petit quelque chose... je ne sais pas encore quoi exactement mais ça viendra.


Passons à cette salade de fruits! Beaucoup de soleil... de l'ananas, des kiwis jaunes, du jus d'orange et de citron et pour donner une petite touche de couleur, une pomme Granny. Le tout arrosé d'une (bonne) lichette de Cuarenta y Tres (alcool), une vraie merveille.

Salade de fruits du soleil
Ingrédients:
1 ananas
2 kiwi gold
1 pomme verte
1 orange
1 citron
2 c. à s. de Cuarenta y Tres (ou du rhum si vous n'en avez pas!)
1 à 2 c. à s. de sirop de sucre de canne
Préparation:
Lavez la pomme et coupez-la en morceaux sans enlever la peau (Mmmmh les bonnes vitamines!). Pelez les kiwis et coupez-les également en morceaux. Attaquez-vous à l'ananas à présent selon votre méthode afin d'en obtenir des petits morceaux de la même taille que ceux des pommes et des kiwis (un peu d'harmonie tout de même!). Personnellement, j'ai un outil spécial pour enlever le coeur et la peau et faire de belles tranches que j'accompagne de coups de marteau car je n'ai pas beaucoup de force! (oui je sais...)
Pressez l'orange et le citron et arrosez les fruits de leur jus. Ajoutez le sirop de sucre de canne et le Cuarenta y Tres (ou rhum). Mélangez bien en veillant à ne pas endommager les fruits et laissez macérer quelques heures au réfrigérateur. Dégustez tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille!

dimanche 5 août 2012

Shake shake shake señora...

Me voilà de retour après un déménagement épuisant avec une recette toute simple, faites à partir d'un reste de salade de fruits rouges... Vous avez une salade de fruits et il vous en reste sur les bras mais en avez assez manger? Pas de souci, gardez-la pour le lendemain! Un peu de lait (vache, amandes, soja, chèvre, ...) un mixer, un verre et une paille (ou pas!) et ... hop, voici un délicieux milkshake!!! Cette recette peut être réalisée à partir de n'importe quelle salade de fruits donc faites vous plaisir. 


Pour ceux et celles que ça intéresse, le déménagement s'est bien passé... TRÈS fatiguant et pas encore tout à fait terminé. Maintenant, il faut ranger! J'ai déjà terminé la salle de bain et une partie de la cuisine mais il reste tout de même encore pas mal de choses à faire. Quoi qu'il en soit, il fait bon vivre dans cet appartement, et ce, même avec des caisses partout! J'ai donc hâte d'en finir avec le rangement pour vous faire partager mon nouveau nid! Ah oui, j'ai oublié de vous parlé d'une petite chose très chouette à propos de mes petits voisins... Dans les arbres d'un square non loin, niche des perruches... BEAUCOUP de perruches! Il y a, au moins, 3 à 4 énormes nids, tous remplis de magnifiques perruches. Et elles passent quotidiennement à l'arrière de l'appartement pour s'installer dans l'arbre en face! Vous pouvez donc m'imaginer courant à ma fenêtre dès que j'entends leurs petits cris au loin car cela signifie qu'elles arrivent en trombe! Autant vous dire, j'adore!!!

D'autres aventures dans un prochain post, et voici la recette...

Milkshake aux fruits rouges (pour 2 verres)
Ingrédients:
un reste de salade de fruits rouges (recette ICI)
du lait (soja, vache, ...)
Préparation:
Placez votre reste de salade de fruits dans un récipient à mixer. Ajoutez du lait jusqu'à la barre des 400 ml. Mixez et voilà c'est près! Vous pouvez rallonger  avec du lait pour que le milkshake soit plus liquide ou, au contraire, mettre moi de lait à la base pour obtenir un genre de smoothie plus compact... Il n'est pas nécessaire de sucrer votre milkshake car votre salade était, probablement, déjà sucrée. Mais encore une fois, c'est selon le goût donc faites vous plaisir!


mercredi 25 juillet 2012

Pêches Enrobées...

Voici une recette que j'ai trouvé en découvrant le blog Yummy Mummy, en anglais malheureusement pour celles qui ne comprenne pas... Je l'ai trouvé vraiment très originale!!! Une version enrobée de la tartelette à la pêche... Le fruit, une fois dénoyauté, cuit dans la pâte! Je dois juste vous avouer que mon premier essai n'est pas très "travaillé" au niveau de la pâte, mais bon, c'est la fin du monde non plus car le côté brut de la pâte reste très joli.

Ce weekend, j'ai été à un festival vraiment nul (oui oui ça existe!!!) dont je ne citerai pas le nom pour ne pas lui faire de la pub (...et p-ê aussi un peu par peur de représailles!)... Du coup, avec Zhomme, on a transformé cette journée toute nulle en une marche dans la verdure, entourés de nature et de bon air! Un vrai plaisir qui, du coup, nous a vraiment donné envie de faire plus de marches en forêt ou dans les Ardennes!!! J'y reviendrai sûrement plus tard...

Donc, pour en revenir au sujet principal, rien de très compliqué (vous me connaissez!): une pâte feuilletée, des pêches et un peu de miel! Allez hop hop hop en cuisine tout le monde pour un dessert original et facile à réaliser...

Pêches enrobées en feuilletée
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
4 petites pêches
4 bonne c. à c. de miel de fleurs
1 oeuf
4 c. à c. de sucre cristallisé
Préparation:
Aplatissez la pâte ou déroulez-la et coupez-y 4 carrés de pâtes assez grand que pour recouvrir entièrement les pêches. 
Lavez et dénoyautez les pêches. Placez une c. à c. de miel à la place de chaque noyau et reformez les fruits. Enrobez-les de pâtes feuilletées en veillant à inciser le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper. Battez l'oeuf et badigeonnez l'extérieur de la pâte, saupoudrez de sucre cristallisé.
Placez les pêches enrobées dans des moules à muffins et faites cuire 15 minutes à 200°C. Laissez refroidir avant de déguster!!! 


dimanche 22 juillet 2012

Mini-tartelettes aux Cerises Express

Il est clair, les recettes expresses et moi, c'est une longue histoire d'amour!!! En voici une juste parfaite à base de cerises, de boudoirs (oui oui vous lisez bien!) et de pâte feuilletée. Rien de bien compliqué et, de plus, les ingrédients sont facile à trouver! 


J'ai réalisé cette recette sous l'oeil attentif de Mamoun', épatée par une recette aussi simple et aussi délicieuse!

Je tiens à remercier Pauline du blog Yes Mademoiselle pour le conseil des boudoirs, c'est juste parfait! En effet, en plaçant ces délicieux biscuits dans vos fonds de tarte, vous éviterez que la pâte ne boive l'excès de jus des fruits! Super comme conseil hein?!

Mini-tartelettes aux cerises
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
Des cerises
Quelques boudoirs
1 oeuf
Préparation:
Aplatissez votre pâte ou déroulez-la et découpez des petits ronds un peu plus grand que la taille d'empreintes à muffins. Placez les dans le moule. Émiettez les boudoirs à l'aide d'un robot ou d'un rouleau à pâtisserie et un peu d'huile de coude. Placez les miettes dans les fonds de tartelettes. Répartissez les cerises sur le dessus. Badigeonnez la pâte avec l'oeuf que vous aurez "omeletté" auparavant! Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et dégustez tiède. Bon appétit!

jeudi 19 juillet 2012

Lemon Brownie ou le Soleil dans mon Savarin...

Essayez de cuisiner ou même de réfléchir dans un appartement qui n'a plus rien de chaleureux... juste un amas de boîtes en carton qui s’empilent jour après jour et envahissent petit à petit votre espace vital! V__V Eh bien c'est dur!!! J'ai surtout hâte d'être dans le nouvel appart et de laisser libre court à mon imagination et à ma folie de déco... Seul bémol, plus de four! Mais bon ça ne va pas m'arrêter, n'est-ce pas, je réussirai toujours à poster des recettes "crues" ou autres. Et puis, au pire, je squatterai le four de ma maman! (hihihi, elle aime bien cuisiner avec moi le dimanche ou encore avec mes nièces, la coquine!)

Parlons un peu de ce fameux brownie! Une vraie tuerie au citron... Du coup, on ne culpabilise pas car le citron c'est un fruit (wouaaah bravo!), et donc il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour, alors c'est juste parfait! Mais que nenni... cette recette est pleine de beurre et de sucre, ce qui la rend certes délicieuse mais aussi pas mal calorique donc à consommer avec modération (en gros, pas s'enfiler la moitié du brownie comme Zhomme!). Voici la recette que j'ai adapté du site d'une super blogueuse "Une Gamine dans la Cuisine"...

Lemon brownie et son glaçage
Ingrédients:
Zeste d'1 citron
225 g de sucre
3 oeufs tempérés
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1/2 c. à s. de jus de citron (plus si vous préférez!)
128 g de farine
une pincée de sel
227 g de beurre fondu et tiède
Préparation:
Faites préchauffer votre four à 180°C et huilez votre moule.
Mélangez le zeste et le sucre avec les doigts afin que l'arôme se dégage bien et s'imprègne sur le sucre.
Mélangez dans un autre saladier les oeufs, l'extrait d'amande amère et le jus de citron. Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel. Incorporez le beurre pour assouplir la pâte puis le sucre zesté. Mélangez bien.
Faites cuire 30 à 35 minutes (selon votre moule).

Une fois le brownie refroidi, mélangez 110 g de sucre impalpable (sucre glace!) avec 30 ml de jus de citron. Glacez le brownie et laissez sécher. Dégustez avec un thé frais...

Un p'tit aperçu de ce que j'aime comme type de déco...

samedi 14 juillet 2012

Salade de Fruits Rouges à la Menthe et à la Grenadine

Voici, encore, une petite salade de fruits, rouges cette fois car, profitons-en, ces fruits ne sont disponibles que peu de temps sur l'année, à moins de les congeler! Voici un Eton's Mess revisité avec du yaourt de soja, des fraises, des framboises, des mûres et des cerises accompagnés d'éclats de meringue. Un petit déjeuner léger et fruité... pour un réveil en douceur.

Vous pouvez remplacer les yaourt au soja par un yaourt grec ou encore de la faisselle, des yaourt maison, de la crème fraîche, à votre convenance, bien sûr... ou simplement servir cette salade de fruits au goûter ou en dessert sans accompagnement.

Salade de fruits rouges à la menthe et à la grenadine
Ingrédients:
500 g de fraises
125 g de framboises
125 g de mûres
Quelques cerises
1 à 2 meringues (fait-maison ou de votre boulanger... éviter l'industriel!)
1 brin de menthe
1 c. à s. de sirop de grenadine
1 à 2 c. à s. de sucre glace (selon convenance)
Préparation:
Lavez les fruits et équeutez et dénoyautez-les si nécessaire. Placez-les dans un saladier et saupoudrez du sucre. Lavez la menthe et gardez seulement les feuilles ciselées finement. Ajoutez-les aux fruits au sucre. Bien mélanger. Laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, ajoutez le sirop de grenadine. Bien mélanger. Il est temps de dresser. Si vous choisissez la version au yaourt, Placez donc le yaourt dans un bol (ou la crème fraîche dans une verrine), ajoutez quelques cuillères de fruits ainsi que quelques cuillères de jus. Émiettez la meringues et posez des petits morceaux sur le dessus. Servez immédiatement.
Si vous avez choisi de servir cette salade de fruits sans accompagnement, répartissez le mélange dans des verrines ou des coupes et servez bien frais.


lundi 9 juillet 2012

Tarte Meringuée aux Groseilles

Suite à mon gros ratage de glace durant la semaine, j'ai mis du temps à poster un autre article mais, pour ma défense, sans sorbetière, faire de la glace peut s'avérer très difficile et frustrant! C'est pourquoi, ce weekend, j'ai décidé de faire une tarte meringuée avec le reste des groseilles que j'ai cueillies et quelques prunes... La meringue est succulent et très facile à réaliser (pas besoin de bain marie ou autre) et l'acidité des groseilles, quoi que atténuée par le sucre, se marie très bien avec ce nuage de douceur! Cette fois, pas plus de blabla et voici tout de suite la recette adaptée que j'ai trouvé dans le livre "Tartes maison" des éditions Larousse.

Tarte aux groseilles meringuée
Ingrédients:
1 pâte brisée
1 blanc d'oeuf (pour imperméabiliser la pâte!)
300 g de groseilles
200 g de prunes rouges (pesées avec noyaux)
100 g de sucre en poudre
5 blancs d'oeufs (6 si ils sont petits)
125 g de sucre en poudre
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte dans le moule et badigeonnez-la de blanc d'oeuf. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
Mélangez les groseilles lavées et égrainées avec le sucre dans un bol. Dénoyautez les prunes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les au mélange de groseilles en remuant délicatement. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez le sucre petit à petit. Déposez un peu de meringue sur le fond de tarte et ensuite les groseilles au sucre en mélangeant bien. Couvrez le tout avec le reste de meringue. Enfournez pour 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la meringue brunisse légèrement, puis baissez la température du four à 120°C et laissez cuire encore 30 à 40 minutes. Servez tiède ou bien fraîche!


mardi 3 juillet 2012

Salade de Fruits Pastèque Menthe Framboises (jolie jolie jolie...)

Cette recette vient du Elle à Table n° 83 de juillet et août 2012. Lorsque je l'ai vu, j'ai tout de suite tilté car j'avais déjà de la pastèque, des framboises et des groseilles... il ne manquait que la menthe! Après être partie en vadrouille à la recherche de menthe et de lavande (ça c'est pour une autre recette surprise!), J'ai fait macérer ces petits fruits tout une nuit afin que la salade soit bien parfumée! Et, effectivement, elle l'était, et bien sucrée en plus! J'avais un peu peur que les groseilles (fraîchement cueillies dans le jardin du grand-père de Zhomme, oui oui!) soient un peu acides mais, que nenni, elles sont parfaites!

Je dois vous avouer que ces derniers temps, mes weekends, et parfois jours de semaines, sont ponctués de visites de magasins de porcelaine, de meubles, de déco... j'en suis épuisée!!! Le déménagement est prévu pour début août et j'ai très hâte d'être dans ce nouvel appartement! Passer du simple au double d'espace est un vrai challenge... et puis, il faut remplacer certaines choses comme des meubles cassés, ou se munir de patience pour enfin trouver THE meuble qui nous plait à tout les deux, ou encore faire une étude de marché pour en conclure quelle machine à laver va trôner dans la SDB!!! Bref, c'est à rendre fou toute personne saine d'esprit... Vous comprendrez aussi que durant une courte période vers début août, je ne posterai pas grand chose car je serai en train de me noyer dans les cartons. Mais pas de panique, I'll be back*... On se débarrasse pas de moi aussi facilement, savez-vous! Bon, c'est pas tout ça, je vous adore mais voici la recette...

Salade pastèque menthe-framboises (2 pers. et un p'tit reste)
Ingrédients:
1/4 de pastèque
125 g de framboises
6 feuilles de menthe
125 g de groseilles
30 g de sucre
1/2 citron vert non traité
Préparation:
Coupez la pastèque en dés (ou comme moi en forme de coeurs!), mettez-les dans un saladier avec les framboises et la menthe finement ciselée. Faites bouillir les groseilles lavées mais non égrappées, le sucre et 100 ml d'eau pendant 5 minutes sur feu vif. Filtrez le sirop en appuyant bien avec le dos d'une cuillère pour écraser les groseilles, puis versez ce sirop chaud dans le saladier. Ajoutez le zeste finement râpé et le jus de citron vert. Remuez délicatement et réservez au frais, en couvrant avec un film alimentaire, jusqu'au lendemain.

Je disais, donc, que j'ai récolté des groseilles ce weekend mais aussi des cassis! Il y aura, de ce fait, une recette à base de cassis cette semaine ou la semaine prochaine!


Voici une réalisation de EllyLizzy du blog The Nails House! Elle a repris ma tarte amandine et l'a déclinée aux poires! Bravo!

vendredi 29 juin 2012

Pêche Melba Version Light

Quoi de mieux par un temps pareil qu'un dessert léger, fruité et aérien pour terminer le repas?! J'ai choisi un mélange de pêches blanches et jaunes délicieuses et bien sucrées... j'y ai rajouté des framboises pour une note acidulée, de la crème de soja fouettée pour la douceur et quelques miettes de spéculoos pour un petit croquant sous la dent.

Bien sûr, vous n'êtes pas obligés d'attendre le dessert pour dévorer ces petits pots, bande de gourmands! On peut les transformer en joli goûter ou, en remplaçant la crème par du yaourt, en faire un petit déjeuner...

Pêche melba version light (pour 3 verrines)
Ingrédients:
1 pêche blanche
1 pêche jaune
6 framboises
Crème fouettée (soja pour moi!) ou du yaourt
Un peu de sucre
1 ou 2 biscuits (spéculoos pour moi)
Préparation:
Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en morceaux. Placez les équitablement dans le fond des verrines. Rajoutez 2 framboises par verrines. Fouettez la crème avec un peu de sucre et ajoutez-la au-dessus des pêches et framboises (si vous utilisez le yaourt, ajoutez-le simplement). Émiettez le biscuit sur le dessus de la verrine. Réservez au frais au moins 1h. Servez frais.

jeudi 28 juin 2012

J'vous ai apporté des bonbons...

Dans le cadre d'une journée convivial avec mes camarades d'études, j'ai eu la chance de visiter l'expo "Sweet Candy" sur l'évolution de la confiserie à travers les âges et de confectionner des berlingots et une sucette! L'exposition a lieu à Bruxelles, bien évidemment, dans un ancien moulin à Evere.

Bonbon, caramel, dragée, pâte de fruit,…
Ces mots doux, indissociables de nos plus beaux souvenirs d’enfance, évoquent un pur plaisir, un extra entièrement dispensable. Chaque époque, chaque ville a sa spécialité : amandes au miel pendant l’Antiquité, galettes de sésame asiatiques, cuberdons et babeluttes belges, pralines de Montargis, brigadeiros brésiliens, etc. 

Le Musée bruxellois du Moulin et de l’Alimentation a le grand plaisir de vous faire (re)plonger dans la tendre saveur sucrée et dans l’imaginaire qui y est lié, à l’aide d’œuvres d’art et d’objets authentiques tels que bonbonnières, drageoirs, candissoirs, boîtes à bonbons, moules à cuberdons, offrandes sucrées,gravures anciennes, machines à dragées, instruments de confiseur… Dans le bonbon, tout est bon !

J'ai pu découvrir une recette de bonbon et mettre la main à la pâte pour les confectionner!!! Je me suis amusée comme une petit folle... Moins de blabla et plus de photos!

dimanche 24 juin 2012

Smoothie à l'Avocat en direct du Bénin

Vous devez sûrement vous demander pourquoi "en direct du Bénin"... eh bien, une de mes amies est partie au Bénin depuis quelques temps dans le cadre du Programme Junior qui offre la possibilité aux jeunes belges d'acquérir une expérience professionnelle dans la coopération au développement. Vous pouvez retrouver son expérience professionnelle ainsi que celle d'autres jeunes en visitant le Blog du Programme Junior. Voici, plus particulièrement, le profil de mon amie sur lequel vous pouvez lire les posts en rapport avec son implication au Bénin.

Revenons-en à notre smoothie... elle m'a donc parlé d'une recette courante alliant avocat, amandes et sucre (oui oui une recette sucrée à l'avocat!!!). Ayant déjà entendu parlé, par le biais de Martha, de la tarte sucrée à l'avocat et autres petites douceurs ici et ici, je n'ai pas hésité une seconde à essayer sa recette! Pour ma part, je trouve que ce délicieux smoothie/milkshake représente un repas à lui seul! Un bon booster pour les petits déjeuners pressés... Merci Haricoton! ;-)

Smoothie à l'avocat
Ingrédients:
1 avocat bien mûre
2 à 3 c. à s. de poudre d'amandes
2 c. à s. de sirop d'agave
1 c. à s. de sucre (pas de panique, l'avocat est très neutre donc il faut pas mal de sucre!)
Lait (Lait d'amandes pour ma part mais soja, noisettes et autres font tout aussi bien l'affaire!)
Vous pouvez y rajouter des dattes ou de la poudre de noisettes ou pistaches...
J'y ai rajouté un filet de jus de citron vert!
Préparation:
Coupez l'avocat en deux et dénoyautez-le. Épluchez-le et coupez-le en morceaux avant de le placez dans un blender (ou mixer). Ajoutez les autres ingrédients. Lancez la machine le temps que les avocats soient réduits en purée. Puis, donnez plusieurs pulsions de quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Dégustez.

vendredi 22 juin 2012

Aromates dans les Desserts: Pêches au Romarin et Crumble

Un ravier de pêches, du romarin en pot, une bonne recette de crumble et me voilà vaquant à la cuisine! Rien de très improbable, me direz-vous... Mais c'est la première fois que j'utilise du romarin dans une recette sucrée! Il faut un début à tout, n'est-ce pas...


Le romarin

Le Romarin ou Romarin officinal viendrait du latin « ros marinus » (rosée de mer), ou bien du grec « rhops myrinos » (buisson aromatique). On l'appelle également « herbe-aux-couronnes », et en provençal, « encensier ». Ils poussent principalement l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen, en particulier dans les garrigues arides et rocailleuses, sur terrains calcaires. Fraîche ou séchée, cette herbe condimentaire se retrouve dans la cuisine méditerranéenne, et une variété améliorée se cultive dans les jardins. C'est une plante mellifère ; le miel de romarin, ou « miel de Narbonne » est réputé. C'est également un produit fréquemment utilisé en parfumerie. Enfin, on lui attribue de nombreuses vertus phytothérapeutiques.

Le romarin peut atteindre jusqu'à 1,50 m de hauteur, voire jusqu'à 2 m en culture (oui c'est vrai j'ai vu des énooormes buisson lors de mon séjour à Cahors!).

Les branches feuillues de romarin s'utilisent de préférence fraîches, mais peuvent également se conserver séchées. Les fleurs ont une saveur plus douce et se consomment crues, saupoudrées pour parfumer un plat ou un dessert. Les branches s'emploient généralement comme aromate par infusion dans les ragoûts, les civets, les soupes et les sauces. il est également utilisé pour parfumer les grillades, dans les marinades. On peut enfin se servir de branches pour embrocher des légumes avant leur cuisson. Plus audacieux, le romarin est parfois utilisé en infusion pour parfumer des desserts comme les flans, les crèmes ou certaines confitures.

L'utilisation du romarin en parfumerie est très ancienne. Le premier parfum alcoolique dont ont connaisse l'existence est l'eau de Hongrie, alcoolat fréquemment utilisé au xviie siècleet qui pourrait dater du xive siècle, dont le romarin était l'un des principaux composants. Le romarin entre dans la composition de parfums surtout masculins.

Le romarin fut longtemps utilisé empiriquement en phytothérapie. Le romarin permet donc d'activer les fonctions digestives, en particulier le travail de la vésicule biliaire. Il serait donc recommandé pour traiter les divers cas d’asthénie. L'utilisation d'huile de romarin dans un bain stimule la circulation dermique et améliore l'hémodynamique pour les problèmes d'occlusion artérielle. Il aurait des effets antispasmodique. De nombreuses études indiquent que le romarin permettrait de prévenir et de limiter la progression de certains types de cancers.

Légende
Selon une légende, le romarin était à l'origine une plante à fleurs blanches. Avant de donner naissance à l'enfant Jésus, Marie, aurait déposé sa cape de couleur bleue sur un romarin planté devant l’étable. La cape aurait déteint sur l'arbrisseau et c'est ainsi que, depuis, le romarin fleurit bleu. Certains voient dans cette légende une autre origine possible au nom Romarin à savoir « Rose de Marie » (l'appellation anglaise étant d'ailleurs Rosemary). 

Astuces
Dans certaines régions rurales, on fait tremper du romarin dans du vin rouge pour obtenir uneboisson fortifiante. 

Tisane de romarin contre les maux de tête, problèmes de concentration et migraines: prenez 1 c. à c. de romarin et 200 ml d'eau. Faites bouillir l'eau et versez-la sur le romarin. Laissez infuser une dizaine de minutes.

Inhalation de romarin pour une belle peau ou un rhume: il vous faut des feuilles de romarin séchées, de l'eau et une casserole. Placez les branches de romarin dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant 10 minutes. Remplissez votre appareil à inhalation pour le rhume ou un bol recouvert d'une serviette pour une belle peau.

Attention!!!
L'huile essentielle de romarin peut déclencher des convulsions et des crises d’épilepsie. 

La prise de grandes quantités d'huile essentielle de romarin peut provoquer une irritation de l'estomac ou des intestins et même des dommages rénaux.

On a rapporté plusieurs cas de dermatite de contact associée au romarin ou à des produits renfermant des extraits. La prudence serait donc de mise chez les personnes à la peau sensible.

Sources:

Voici donc la recette...

Pêches romarin et crumble (pour 2 pers.)
Ingrédients:
2 pêches coupées en 2 et dénoyautées
2 c. à s. de sirop de gingembre
3 biscuits émiettés (speculoos ou gingembre ou simple petit beurre comme vous voulez!)
1 c. à s. d'huile neutre
1 branche de romarin
Préparation:
Dans un récipient adapté, mélangez le sirop de gingembre, les biscuits émiettés et l'huile. Placez les pêches dans un plat allant au four. Parsemez-les de quelques brins de romarin et placez le crumble au gingembre sur le dessus. N'hésitez pas à être généreux!!! Faites cuire 10 à 15 minutes au four à 200°C (th. 6-7). Laissez tiédir et dégustez tel quel ou accompagné de crème fraîche...

lundi 18 juin 2012

Tarte Rustique aux Fruits Rouges...

... ou comment ma cuisine s'est transformée en scène de crime! Disons que ma première expérience de tarte rustique fut désastreuse et que seule une partie de la tarte est, de ce fait, comestible! *snifff*

Cela dit, l'idée était bonne mais je pense avoir un peu trop tirer sur la pâte en la refermant et du coup, il me semble qu'elle se soit fendiller laissant tout le jus s'échapper de ses entrailles!!! Bref, un désastre dans mon plat à tarte et sur mon plan de travail... Vous me direz, pour une fois c'est pas très grave... mais bon je suis un peu déçue car ça faisait longtemps que je voulais essayer cette tarte et ce n'est pas très concluant. Cela dit, je pense avoir compris pourquoi ce désastre, au-delà du fait que j'ai fendillé la tarte, je me dis que si j'avais badigeonner avec du blanc d'oeuf et saupoudrer d'amandes en poudre toute la surface intérieure de la pâte au lieu du simple disque de fond, j'aurais pu éviter des dégâts! La prochaine fois, j'essaierai aussi la version abricots, qui libère moins de jus à la cuisson!!! Non, je ne perds pas espoir, j'y arriverai.


Voici la recette pour les kamikaze...

Tarte rustique aux fruits des bois
Ingrédients:
1 rouleau de pâte de votre choix
1 ravier de fraises
1 ravier de mûres
1 ravier de framboises
100 g de sucre en poudre
1 c. à s. de fécule de maïs
1 oeuf avec le jaune et le blanc séparés
1 c. à s. de poudre d'amandes
1 c. à s. de lait d'amandes
1 c. à s. de cassonade
Préparation:
Après avoir lavé les fruits, mélangez-les avec le sucre et la fécule de maïs.
Placez la pâte dans votre moule. Badigeonnez-la de blanc d'oeuf à l'intérieur et saupoudrez d'amandes en poudre. Placez les fruits dessus. Rabattez les bords vers le centre en veillant à ne pas la fermer entièrement. Battre le jaune avec le lait d'amandes et badigeonnez les contours, saupoudrez de cassonade.
Faites cuire environ 30 minutes à 200°C (th. 6-7) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Servez chaud ou tiède avec une pointe de chantilly... Bon appétit!




Avec cette photo, je participe au concours de Salma sur la cuisine en couleur!



mardi 12 juin 2012

Clafoutis à la Cerise (Sans Lactose)


Et voici mon premier clafoutis! Oui oui vous lisez bien, je n'avais encore jamais fait de clafoutis de ma vie (oui je sais c'est une honte!). J'ai donc décidé de commencer par un basique, celui au cerise mais je pense que je vais décliner cette version spéciale intolérants au lactose à d'autres fruits!!!

Suivant les conseils de saveurs végétales, j'ai laissé les noyaux des cerises (j'adore les couper en deux et enlever le noyaux avec mes dents, ça me donne l'impression d'être ce type qui fait des sculptures en chewing-gum avec sa langue...). J'ai divisé la recette de saveurs végétales par 2 pour avoir des quantités juste pour Zhomme et moi, et j'ai passé le kirsch! Je vous mets donc la recette et vous fais pleins de bisous!

Clafoutis à la cerise
Ingrédients:
1 oeuf
1 verre de lait d'amandes
1 verre de farine
1/4 verre de sirop d'agave
1 pincée de vanille en poudre
1 petite pincée de sel
125 g de cerises
Préparation:
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Lavez les cerises et enlevez la queue. Ne pas les dénoyauter!!!
Mélangez les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Placez les cerises dans vos ramequins de manière équitable et versez la préparation liquide par-dessus. Enfournez 30 minutes. Allumez votre grill et passez les clafoutis dessous pendant 10 minutes afin de bien les faire dorer. Laissez refroidir et consommez tiède ou froid accompagné d'une infusion à la menthe.
Bon appétit!

Infusion à la menthe: feuilles de menthe, eau bouillante et un sucre