Pêche Melba Version Light

Quoi de mieux par un temps pareil qu'un dessert léger, fruité et aérien pour terminer le repas?! J'ai choisi un mélange de pêches blanches et jaunes délicieuses et bien sucrées... j'y ai rajouté des framboises pour une note acidulée, de la crème de soja fouettée pour la douceur et quelques miettes de spéculoos pour un petit croquant sous la dent.

Bien sûr, vous n'êtes pas obligés d'attendre le dessert pour dévorer ces petits pots, bande de gourmands! On peut les transformer en joli goûter ou, en remplaçant la crème par du yaourt, en faire un petit déjeuner...

Pêche melba version light (pour 3 verrines)

Ingrédients:

1 pêche blanche

1 pêche jaune

6 framboises

Crème fouettée (soja pour moi!) ou du yaourt

Un peu de sucre

1 ou 2 biscuits (spéculoos pour moi)

Préparation:

Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en morceaux. Placez les équitablement dans le fond des verrines. Rajoutez 2 framboises par verrines. Fouettez la crème avec un peu de sucre et ajoutez-la au-dessus des pêches et framboises (si vous utilisez le yaourt, ajoutez-le simplement). Émiettez le biscuit sur le dessus de la verrine. Réservez au frais au moins 1h. Servez frais.