Cheesecake Banane & Framboise

Hello, hello! Je vais commencer cette semaine Défi Fraich' avec ce merveilleux cheesecake à la banane et à la framboise qui a ravi les invités de l'anniversaire-surprise de mon frère. Certes, il a un drôle d'aspect, comme ça de prime à bord, mais il était délicieux! On y goûtait bien la banane, et l'acidité de la framboise se mariait délicatement avec la douceur du fromage... un pur délice!

Pour rappel, le but du Défi Fraich' de Milie est de poster soit une recette par jour pendant 10 jours, soit deux recettes sur cette période contenant des fruits et/ou des légumes de saison. Bien sûr, sauf exception, pour moi il s'agira de fruits... à savoir, pour le mois de juin, la rhubarbe, la banane, la cerise, le citron, la fraise, la framboise, le fruit de la passion, le kiwi, le litchi, la mangue, le melon, la nectarine, l'orange, la papaye, la pastèque,  la prune, la pêche et la tomate (si si c'est un fruit!). En gras, vous pouvez trouver les fruits que je tenterai de mettre en avant grâce à ce défi. Voici la recette du cheesecake basée sur une recette de Cuisine Addict...

Cheesecake à la banane et à la framboise

Ingrédients:

350 g de spéculoos

90 g de beurre

500 g de ricotta

200 g de fromage blanc

120 g de sucre

2 bananes bien mûres

4 oeufs

Le zeste d'un citron

2 c. à s. de farine

100 g de framboise (pour le fond) + coulis

Préparation:

Écrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les biscuits soient en poudre. Ajoutez ensuite le beurre mou afin de former une boule de pâte homogène. Garnissez-en le fond d’un moule à charnière. Tassez la préparation dans votre moule à charnière en remontant sur les parois du moule. Réservez au réfrigérateur.

Fouettez le ricotta avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Écrasez les bananes à la fourchette puis incorporez-les à la préparation et fouettez à nouveau pour bien mélanger. Ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron et les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez enfin la farine et fouettez.

Placez les framboises sur le fond biscuité et recouvrez-les de la préparation au fromage. Ajoutez au centre un filet de coulis de framboise et, à l'aide d'un couteau, faites des "swirls" sur le cheesecake.

Enfournez le gâteau pour 15 minutes à 180°C, puis baissez la température du four à 120° et laissez cuire encore 50 minutes. A la fin de la cuisson, éteignez le four sans sortir le cheesecake et laissez refroidir dans le four éteint. Lorsque le four est froid, sortez le cheesecake et placez au réfrigérateur pour au-moins 24 heures avant de servir.