Charlotte Exotique Mangue & Fruit de la Passion

Hello tout le monde! 

J'espère que vous allez bien! Aujourd'hui, je vais vous parler de ma jolie charlotte exotique à la mangue et au fruit de la passion. Je dois avouer que je suis très contente du résultat, le rendu est gourmand et coloré! Tout ces fruits et le printemps, moi ça me met vraiment de bonne humeur!!!

La charlotte se compose donc de biscuits type cuillère, d'une mousse et de fruits frais. Le montage est classique. Je n'ai pas encore tenté la charlotte royale, mais qui sait ce que l'avenir me réserve...

Charlotte exotique mangue & fruit de la passion

Ingrédients:

3 mangues fraîches

3 fruits de la passion

25 cl de crème fraîche liquide

100 g de fromage blanc battu

5 feuilles de gélatine

80 g de sucre

30 biscuits type Madeira ou biscuits cuillère

10 cl de rhum

2-3 kiwis selon leur taille

Quelques physalis

Préparation:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un verre d'eau froide. Coupez les mangues fraîches en cubes. Récupérez la pulpe des fruits de la passion et passez-la au tamis afin d'en enlever les pépins noirs. Mixez 1 mangue et une demi avec la pulpe de fruits de la passion jusqu'à obtenir un coulis lisse. Battez la crème en chantilly avec la moitié du sucre. Réservez une petite portion de coulis.

Faites légèrement chauffer le coulis mangue-passion et faites-y fondre la gélatine. Faites une crème mangue-passion en mélangeant le fromage blanc, le reste du sucre, le coulis et la chantilly.

Mélangez la portion de coulis restante avec un peu d'eau et le rhum, trempez-y les biscuits et disposez-les sur le tour et dans le fond d'un gros moule à charlotte. A l'intérieur, déposez un petite couche de crème à la mangue, une couche de mangue fraîche, une autre petite couche de crème, une couche de biscuits trempés puis recommencez 1 fois. Fermez le dessus à l'aide de biscuits. Couvrez votre moule d'un film alimentaire et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.