Concours Cafés Gourmands

Voici ma participation au concours de Stéphanie du site "Les Gourmandises de Stéphanie"!

Les mini-tiramisù cupcakes (12 pièces)

Ingrédients:

Génoise à la vanille:

90 g de beurre en pommade

1/2 c. à c. d'extrait de vanille

110 g de sucre en poudre

2 oeufs

150 g de farine à levure incorporée

2 c. à s. de lait

Crème au mascarpone:

250 g de mascarpone

40 g de sucre glace

1 c. à s. d'Amaretto 180 ml de crème fouettée

Mélange au café:

1 c. à s. de café instantané

80 ml d'eau bouillante

1 c. à s. d'Amaretto

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez ensemble tous les ingrédients de la génoise à la vanille jusqu'à obtention  d'un mélange homogène. Augmentez la vitesse et  continuez de fouettez jusqu'à blanchissement. Répartissez la pâte dans des caissettes.

Enfournez et faites cuire +/- 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Préparez la crème au mascarpone et le mélange de café.

Crème au mascarpone:

Mélangez le mascarpone, le sucre glace tamisé et l'Amaretto. Incorporez la crème fouettée.

Mélange au café:

Mélangez le café, l'eau et l'Amaretto dans un saladier. Laissez refroidir.

Ôtez les caissette. Coupez chaque gâteau en 3 ou 4, horizontalement. Badigeonnez chaque tranche de préparation au café (trempez comme les boudoirs mais pas trop longtemps!) sur les deux surfaces. Reconstituez les petits gâteaux en assemblant les tranches avec de la crème au mascarpone. Terminez par 1 cuillerée de crème au mascarpone et saupoudrez de chocolat râpé ou de cacao. Placez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Rochers à la Noix de Coco (une dizaine)

Ingrédients:

180 g de sucre

2 oeufs

225 g de noix de coco râpée

Préparation:

Préchauffez  le four à 180°C.

Cassez les oeufs entiers dans un saladiers. Ajoutez le sucre et la noix de coco. Mélangez avec une cuillère en bois, puis avec les doigts, afin d'obtenir une pâte assez sableuse.

Mettez dans une poche à douille ou façonnez à la main  des petits monticules à déposez sur une feuille de papier sulfurisé sur un plaque allant au four (ou moule en silicone). 

Cuisez pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Financiers (une douzaine)

Ingrédients:

50 g d'amandes en poudre

50 g de farine

125 g de sucre

75 g de beurre demi-sel fondu

4 blancs d'oeufs (récupérez les jaunes pour faire une crème brûlée!)

1 c. à c. d'extrait naturel de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez les amandes en poudre, le sucre et la farine. Battez les blancs en neige. Versez le beurre fondu avec 'extrait de vanille sur les ingrédients secs et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige, en soulevant bien la pâte pour ne pas les casser.

Versez dans un moule à financiers en faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien ferme et doré. Démoulez tout de suite et laissez refroidir.

Mini-Cheesecakes à la Ricotta (une dizaine)

Ingrédients:

180 g de biscuits

40 g de beurre mou

500 g de ricotta

2 oeufs

1 c. à s. de farine

60 g de sucre en poudre

1 c. à c. d'arôme de vanille

Préparation:

Écrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les biscuits soient en poudre. Ajoutez ensuite le beurre mou afin de former une boule de pâte homogène. Garnissez en des fond de moules à caissettes individuels et faites précuire pendant 10 minutes.

Fouettez la ricotta avec les œufs, incorporez la farine, le sucre en poudre et l’arôme vanille. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez cette crème sur les fonds biscuités et faites cuire +/- 30 minutes à 150°. Le milieu doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Biscuits à la rose (une grande boîte)

Ingrédients:
250 g de farine 125 g de sucre
125 g de cassonade
1/2 sachet de levure pour pâtisserie
100 g de beurre
1 œuf
1 à 2 c. à s. d'eau de rose selon votre goût
Préparation:

Mélangez tout dans un bol SAUF le beurre et les oeufs. Faites faites fondre les 100 g de beurre et le mélangez à l'oeuf. Rajoutez le mélange sec au mélange beurre-oeuf. Ajoutez l'eau de rose selon votre goût. Filmez la pâte et la placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (th.8).

Après les 30 minutes, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau et confectionnez vos biscuits soit avec des emportes-pièces soit en faisant des boules avec la pâtes que vous écrasez pour obtenir un genre de cookie.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes en surveillant bien que les biscuits ne brunissent pas trop! (ils brûlent facilement...). Sortez-les du four, ils doivent encore être mous. Laissez-les refroidir et durcir sur la plaque.