Lady Grey & The Rolling Stones (Muffin Monday # 28)

Pour ma participation au Muffin Monday #28, je vous propose des muffins au thé Lady Grey. 

Ce thé est mon favori (après le Prince of Wales mais il est assez difficile à trouver en Belgique!), un arôme subtil de bergamote tout comme le Earl Grey mais avec une touche de zestes d'orange et de citron! Un vrai délice! Concernant le Muffin Monday, j'ai essayé de reprendre plusieurs thèmes à la fois... à savoir: Le thé à proprement parler {Lady Grey}, le kitch anglais {la boule à neige => que je collectionne les kroupouks!!!} et l'histoire & les symboles anglais {le Big Ben, la phone booth et le bus à 2 étages sur la boule à neige!}. Et vous savez quoi? Tout cela me rappelle que ça fait trop longtemps que je n'ai plus mis les pieds à Londres et qu'il faudrait y remédier!!!

Maintenant, j'ai encore envie de partager quelque chose avec vous... Les rosbifs d'amoûûûr ne nous ont pas apporté que le thé, le Big Ben et Kate Moss... NON, mes kroupouks, ils nous ont offerts les ROLLING STONES!!! Alors, vous allez me faire plaisir, concoctez ces petits muffins, infusez un sachet de Lady Grey (ou Earl si vous préférez... je vais pas vous forcer!), installez-vous dans votre sofa, mettez vos écouteurs et laissez-vous emportez par ces "légendes du rock comme on en fait plus"! Mick a toujours les mots pour me réconforter... si si j'vous assure!!! Les pierres qui roulent sont une solution à tous les bobos de la vie... un coup de mou? un peu de RS... une déception? RS! Une frustration = RS!!! Et ça marche aussi pour les moments de bonheur intense ou simple, comme vous voulez! Les Rolling Stones, c'est comme un meilleur ami mais en version portatif et caché dans votre lecteur MP3! Sur ce moment de partage d'une intensité incroyable (haha enfin j'espère...), je vous laisse vous débrouiller avec la recette des muffins!

Muffins au thé Lady Grey

Ingrédients:

Secs:

230 g de farine

1 1/2 c. à c. de baking powder

5 c. à s. de sucre

Humides:

2 oeufs

3 c. à s. d'huile (colza ou tournesol)

1 1/3 de lait ribot (ou même quantité de lait + 1 c. à c. de vinaigre {facultatif le vinaigre})

Thé:

1 sachet de thé Lady Grey

Préparation:

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et faites de même avec les ingrédients humides dans un bol. Incorporez délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs sans trop fouetter mais en veillant à bien lisser le mélange!

Incorporez les feuilles de thé. Versez la préparation dans des moules à muffins avec ou sans caissettes. Faites cuire 20 minutes à 180°C.

{2} Cadeau de Noël... Les Truffes!

Voici le deuxième cadeau de fin d'année home-made... des truffes!!! J'ai complètement flashé pour les truffes au biscuits roses de Reims, elles sont extras! Non seulement, elles sont roses mais elles sont vraiment trop bonnes!!! J'ai gardé la forme traditionnelle ronde car elles sont déjà assez originales comme ça... J'ai trouvé la recette sur le site de "chocolat à tous les étages"! En ce qui concerne les truffes au cacao, il s'agit en fait de truffes au chocolat noir à la liqueur de fruit de la passion. J'ai trouvé la recette dans le superbe livre les "Plaisirs Gourmands" dont je vous ai déjà parlé! Avis aux amateurs de chocolat bien relevé, de vraies tueries! J'ai opté pour une forme en rectangle pour laquelle j'ai sué sang et eau! (lol) Je me suis retrouvée avec du chocolat et du cacao jusque dans les cheveux... V__V J'étais MA-GNI-FIQUE!!! Donc, point de vue facilité d'exécution et originalité, je vous recommande les truffes roses mais sinon les autres sont vraiment très bonnes aussi... Je vous fais de gros bisous mes kroupouks et... hop... les voici les voilà, les recettes!

Truffes aux biscuits roses de Reims (15-20 truffes)
Ingrédients:
100 g de biscuits roses de Reims
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 bouchon de rhum
sucre glace ou miettes de biscuits roses pour la déco
Préparation:
Mixez les biscuits roses. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux (température ambiante) puis le jaune d'oeuf et le rhum. Mélangez le tout et former une boule homogène. Façonnez ensuite des boules de la taille de grosses billes. Laissez-les durcir au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, roulez-les dans du sucre glace ou dans de la poudre de biscuits de Reims.

Truffes à l'eau-de-vie (30 truffes)

Ingrédients:

330 g de chocolat noir

200 ml de crème fraîche

50 g de beurre à température ambiante

2 c. à s. d'eau-de-vie (fruit de la passion pour moi)

Cacao en poudre

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez la crème fraîche à ébullition. Ajoutez l'eau-de-vie. Versez la crème à l'eau-de-vie sur le chocolat en 3 fois en mélangeant bien à chaque étape. Ajoutez le beurre en petits dés et lissez soigneusement le mélange. Laissez durcir au frais et coupez des rectangles. (Pour une forme de boules, formez-les lorsque le mélange n'est pas tout à fait solide) Roulez-les dans le cacao et conservez-les au frais!

Avec ces truffes, je participe au concours cadeaux gourmands de Aud' à la cuisine!!!

Etoile du Berger Version Girly... Si Si!

Que faire avec des restes de financiers, un reste de mascarpone rose et des pistaches déjà concassées??? Une étoile du berger, pardi! Lorsque vous confectionner les financiers pour les bûchettes (article précédent!!!), il vous restera certainement un peu de pâte... Versez-la dans des moules en forme d'étoile ou en forme de coeur si vous préférez...  Ensuite il suffit d'utiliser les restes pour le montage dans le même esprit que les bûchettes à savoir une couche financier, une couche mascarpone, encore une couche financier et finalement la dernière couche de mascarpone! Rajoutez juste du mascarpone sur les côté pour avoir un petit gâteau bien couvert! Décorez-le et TA-DAH!!!! Une magnifique étoile du berger ou un magnifique coeur de Nouvel An... Vous savez, je n'aime pas gaspiller alors ce genre de confection avec des restes, j'adore!

Une dernière chose, je suis fière (c'est un peu bête mais bon...), je suis à la Une Cuisine d'Hellocoton!!! Et vous savez quoi??? Hé bien, c'est grâce à vous les kroupouks!!! C'est vous qui venez visiter mon site et donnez votre avis ou bien cliquez sur le bouton "j'aime" d'Hellocoton! Donc, de tout mon coeur, je vous dis: 

MERCI!!!

Bûchettes Pistaches-Framboises et un Réveillon Réussi

Je vous l'avais promis et, donc, les voilà... Les bûchettes inspirée de "Qu'est-ce qu'on goûte"!!! Fidèle à moi-même, j'ai changé certaines choses... J'ai confectionné des bûchettes sur 2 étages en utilisant du mascarpone et non pas de la crème au beurre! Ce mascarpone était rose (touche girly svp merci!) et j'ai rajouté une petite touche d'amour avec des paillettes en forme de coeur! Le tout surmonté de 3 framboises et d'une pipette remplie de coulis de framboise! Un vrai programme en soi quoi! Tout le monde a adoré (même Zhomme!) et les bûchettes étaient parties en moins de temps qu'il en faut pour le dire! Mon frère a fait des coupes poires pochées au cognac, ganache chocolat et chantilly au café qui était délicieuses et des bouchées aux amandes tout aussi bonnes! D'ailleurs, j'en ai embarqué 6 en partant!!! (oui je sais que voulez-vous, on ne se refait pas puis je devais penser à mon p'tit dej' spécial Noël tout de même... Moi j'aime aussi les fêtes pour les restes qu'on mange pendant des jours!!!). 

Ma grand-mère a passé une super bonne soirée et elle était toute contente en rentrant chez elle avec ses restes et ses pralines! Mes parents ont adoré le pot de poires au sirop et j'ai bien géré le dîner! Bref, vraiment un bon réveillon! 

Par contre, je n'ai absolument pas aimé enlever le fil intestin des scampis... J'ai eu l'impression de jouer avec du caca de crevettes pendant au moins 1/4 d'heure!!! Très désagréable comme idée qui tourne en boucle en tête...

Bon, sur cette note très classe, je vous donne la recette! :-)

Bûchettes pistaches-framboises (8 pièces)

Ingrédients:
Pour les financiers à la pistache (16 pièces):
2 blancs d'oeuf
65 g de poudre d'amandes
35 g de sucre
35 g de sucre glace
35 g de farine
65 g de beurre
3 poignées de pistaches réduites en poudre
Pour la crème:
500 g de mascarpone
Sucre glace selon votre goût
Colorant rouge
Pour le montage:
24 framboises
Déco (paillettes en forme de coeurs pour moi!)
8 Pipettes
Coulis de Framboises
Préparation:
Pour les financiers:

Faire mousser les blancs d'oeuf avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, les sucres, la farine, le beurre mou et la pâte à pistache. Pour plus de couleur vous pouvez mettre quelques gouttes de colorant. 

Enfourner pour une bonne dizaine de minutes à 180°c. Démoulez prudemment les financiers car ils sont fragiles!!! 

Pour la crème:

Mélangez le mascarpone avec le sucre jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite le colorant au goutte à goutte jusqu'à obtenir une couleur rose clair se mariant bien avec le vert pistache et la couleur des framboises! Placez le mélange dans une poche avec la douille que vous préférez!

Pour le montage:

Placez un financier sur une assiettes ou un napperon en papier. Recouvrez-le à l'aide de la poche à douille d'un peu de mélange au mascarpone. Placez un deuxième financier sur le dessus et redécorez avec du mascarpone en faisant des petites piques (ou autre effet comme des vagues...). Placez au réfrigérateur au moins 1h. Avant de servir, sortez les bûchettes pour les décorer... Placez 3 framboises sur le dessus et parsemer de décoration. Remplissez les pipettes de coulis de framboises et piquez-les dans les bûchettes. Voilà, c'est parfait!

Avant le montage...

Après le montage...

{1} Cadeau de Noël... Les Poires au Sirop (Quelles stars!)

Voilà donc le premier cadeau de Noël que j'offre cette année... J'ai décidé de l'offrir à mes parents! Ma mère est super fan des poires au sirop et je voudrais qu'elle laisse tomber les bocal et autres conserves alors voilà la plus belle des occasions pour y arriver!!! 

Aujourd'hui, mon frère et moi nous occupons du dîner de Réveillon (ma mère ne marche pas encore assez bien pour pouvoir tenir le coup toute une journée avec les préparatifs et tout ça! Puis mon papa a chopé la grippe...) alors je m'occupe de l'entrée et d'un dessert et mon frère de 2 desserts! Nous allons unir nos compétences pour cuire cette ENOOOORME dinde que j'ai été chercher hier (sous la pluie, merci!). Le menu se composera donc de:

Apéritifs

Chips, saucisses sèches, boudins et chorizo

Mini-toasts au trio de mousses de poissons

Mini-toasts au trio de terrines de volailles et gibiers

Accompagné de boissons sans alcool (on est tous sous antibio quasi!)

Soupe

Bisque de homard 

Soupe cerfeuil boulettes pour les enfant & Zhomme

Entrée

Brochettes de scampis à l'ananas et au zeste de poivron

Crépinettes pour les enfants & Zhomme (lol)

Plat

Dinde farcie porc-veau champignons et truffe et ses marrons cuits, haricots verts, poires, ananas et pêches aux airelles ET croquettes

Dessert

Bûchettes pistache-framboises (dans le style de "qu'est-ce qu'on goûte")

+ les desserts de mon frère dont il garde le secret de polichinelle...

Je vous mettrai la recette des bûchettes dans un autre post avec la recette, ne vous inquiéter pas, mes p'tits kroupouks adorés! Un peu de sérieux tout de même maintenant... Cette année, c'est le premier Noël sans mon grand-père (décédé soudainement au mois de Janvier 2011) et nous avons décidé de bien entourer ma grand-mère afin de lui remonter le moral! C'est dur de se dire qu'il ne sera pas là ce soir et j'espère que tout se passera bien... Quoi qu'il en soit, il est là, dans nos coeurs, et nous penserons à lui!

J'aimerais aussi que ce soir, ou même ces jours qui viennent, nous ayons une pensée toute particulière pour les gens qui n'ont pas notre chance, qui sont seuls ou démunis, et pour qui Noël n'est pas vraiment synonyme de fête... Un sourire, une conversation, un bol de soupe ou un repas chaud leur ferait du bien. Donc pensez-y si vous connaissez ou croisez quelqu'un dans cette situation, car c'est aussi ça Noël, le partage! D'ailleurs ce genre d'actes de générosité ne doivent pas se cantonner à cette période de l'année...

Passez un bon réveillon et, d'avance...

 JOYEUX NOËL

Poire au Sirop de Sauternes Vanillé

Il y a une semaine ou deux, lorsque j'étais malade, mon Zhomme est revenu du travail en ayant fait un petit détour par la Fnac... Il a choisi de me ramener comme lecture le fabuleux livre "Plaisirs Gourmands" de Sigrid Verbert! Ce livre est génialissime!!! Il comprends des recettes:

- de biscuits sucrés

- de biscuits salés

- spécial chocolat (biscuits, mendiants, truffes, cupcakes, ...)

- de conserves sucrées (confitures, pâtes à tartiner, fruits au sirop, ...)

- de conserves salées (soupes, poissons marinés, fromages, viandes cuites marinées, ...)

- de condiments aromatisés

- de sauces originales

- d'alcool, sirop et jus aromatisés

- et bien d'autres choses encore!

190 pages de pur bonheur dont je viens d'essayer ma première conserve sucrée, roulement de tambours, trrrrrrrrr... les poires! L'auteur développe aussi le côté cadeau en nous donnant des conseils sur la façon de présenter et d'emballer nos mets (Emballage original, petites cartes, personnalisation, ...). Bon voilà, j'arrête la pub là mais j'ai vraiment flashé! Zhomme a tapé dans le mille, il me connait vraiment sur le bout des doigts! :-)

Update: Je viens d'ouvrir mon pot pour le petit dej' et j'ai vite goûter le sirop: IL EST DELICIEUX!!!! Et les poires sont trop bonnes! Rien à voir avec les poires au sirop en boîte!!!! Le sauternes ajoute un petit goût qui se marie parfaitement avec les poires!!!! Je suis conquise...

Poire au Sirop de Sauternes Vanillé (pour une poire/petit bocal)

Ingrédients:

1 poire

130 ml d'eau

66 g de sucre

100 ml de vins type Sauternes ou autre vin liquoreux

vanille en poudre

Préparation:

Pelez les poires, coupez les en 2 (en 4 si elles sont grosses) et retirez le trognon en essayant de garder la queue. Chauffez l'eau, le sucre et la vanille. Faites cuire à feu doux environ 10 minutes. Ajoutez les poires et le vin, portez à ébullition et laissez cuire à feux doux 5 minutes. Mettez les poires dans un bocal et versez le sirop de cuisson dessus. Fermez le bocal et attendez qu'il refroidisse. Conservez le au frais. 

Vous pouvez les déguster nature ou avec une glace, un yaourt (miam comme p'tit dej'!) ou même un gâteau. Pour un grand bocal, choisissez 4 poires pas trop mures, 40 cl d'eau, 200 g de sucre, 300 ml de vin et l'équivalent d'une gousse de vanille. Laissez alors cuire le tout 10 minutes à feux doux...

Ronde Interblog #24 ou ma toute 1ère fois

Voici ma première participation à la ronde interblog!!! Pour ce faire, je devais piocher une recette chez Les Délices de Fleurs et j'ai donc choisi de faire ses financiers au chocolat!!! J'ai aussi hâte de voir ce que Andy aura choisi sur mon blog!!! Je vous remets la recette des financiers de Fleur et je vous dis à bientôt les kroupouks pour d'autres aventures gourmandes!

Financiers au chocolat (pour une vingtaine de financiers)
Ingrédients:
150g de beurre
160g de chocolat noir
100g de sucre glace
120g de poudre d'amandes
50g de farine
5 blancs d'oeufs
+ beurre pour les moules
Pour la garniture de fruits secs:
50g de noisettes décortiquées
50g de pistaches entières
50g de pignons de pin
25g d'amandes effilées
Préparez vos ingrédients:

Préchauffez votre fou à 210 °.

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais, faite-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Lorsqu'il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez-le refroidir.

Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain marie.

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine dans un récipient.

Versez les blancs d'oeufs sur les éléments secs tamisés ; mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le beurre noisette tiède. Finissez le mélange en incorporant le chocolat fondu. La pâte doit être bien homogène.

Beurrez des moules à financiers et remplissez les de pâte avec une cuillère. Pour bien répartir la pâte dans les moules, tapez les sur un torchon.

Pour la garniture:Concassez grossièrement les noisettes.Mélangez les quatre deux fruits secs dans un récipient et parsemez-en les financiers. Enfoncez légèrement la garniture dans la pâte.Enfournez durant 15 minutes environ.

Brookies ou Décadence en Petits Carrés

Il y a déjà pas mal de temps que j'ai repéré ces petites choses très sympathiques que sont les brookies. Pour vous situer, il s'agit d'une couche de brownie recouverte d'une autre couche de cookie... vous voyez maintenant pourquoi j'y associe le mot "décadence"?! Dans le genre tuerie, on est pas mal là! Mais bon, lorsque je trouvais des recettes sur les blogs américains ou canadiens, je dois dire que les quantités étaient assez effrayantes... surtout point de vue beurre et sucre, puis cette manie de mettre du sel partout! Donc j'avais laissé de côté cette option puis je l'ai tout simplement oubliée. Peu de temps après, hier pour être exacte, en errant de-ci de-là (cahin-caha...), les brookies aux noix de pécan de Lilie m'ont sauté aux yeux! Ce qui m'a beaucoup plu, c'est qu'elle a adapté les quantités à des gens aux intestins normalement constitués et qui n'ont pas envie de terminer en "sugar over-load" (aka trop-plein-de-sucre). Merci Lilie, tu nous sauves la vie! Non seulement, ils sont délicieux mais, en plus, pas de sentiment de culpabilité dans l'air!!! Ça veut pas dire non plus qu'il faut en manger tous les jours à toute heure de la journée hein les kroupouks, ça reste une koukouke tout de même... De plus, c'est super simple à faire (j'insiste encore sur le côté décadent car un truc si bon et si simple à faire ne peut que créer des problèmes de fermeture de pantalon...) et une fois coupé en petits carrés, ça nous fait de chouettes petits snacks à emporter en cours, au boulot ou pour une promenade! (Faut pas en prendre 10 non plus, gourmands va!). Bon je me suis aussi demandé pourquoi Brookies et pas Coonies... Puis j'ai découvert la signification du mot et je me suis arrêtée là dans mes divagations! (Coonie est le petit nom anglais de la foufoune!). Je vous recopie la recette mais n'hésitez pas à aller faire un tour sur le superbe blog Lilie Bakery!!! Il va de soi que vous pouvez aussi vous amuser et rajouter d'autres types de noix dans le brownie et varier les types de de pépites de chocolat dans le cookie ou même y mettre des cranberries, pourquoi pas! Les combinaisons sont infinies...

Brookies aux noix de pécan

Commencer par la partie “Brownie”:

- Faire fondre 125g de chocolat noir et 60g de beurre au micro-ondes. Bien lisser ensuite.

- Ajouter 110g de sucre cassonade. Bien mélanger.

- Ajouter 2 oeufs entiers en ne cessant de fouetter.

- Incorporer ensuite 75g de farine et 50g de noix de pécan.

- Verser cette pâte dans un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre. Réserver.

Continuer avec la partie “Cookie”:

- Préchauffer le four à 180°c.

- Dans un récipient, mélanger 100g de sucre cassonade et 100g de beurre mou.

- Y ajouter 1 oeuf entier.

- Incorporer ensuite 165g de farine et 1 cc de levure chimique.

- Ajouter 1/2 cc d’extrait de vanille liquide pour parfumer.

- Concasser grossièrement 110g de chocolat noir et mélanger à la pâte.

- Pour terminer, parsemer la pâte à cookies sur la pâte à brownies pour la recouvrir entièrement.

- Enfourner pour 25 minutes environ (la pointe de votre couteau doit ressortir sèche).

- Bien laisser refroidir avant de couper en petits rectangles.

Bon appétiT' (comme dirait Julia Child!).

Participation Cadeaux Gourmands

Je participe au défi Cadeaux Gourmands avec cette confiture! Le cadeau parfait pour les fêtes et qui égayera les desserts comme des crèpes, des yaourts ou encore des petites crèmes natures! De plus,c'est classique, la confiture aux cerises! Je remets la recette au cas où...

Confiture de cerises (3 à 4 pots)
Ingrédients:
1 kg de cerises
400 g de sucre (plus ou moins selon vos goûts!!!)
Jus d'un citron
Préparation:
Dénoyautez les cerises et pesez-les. Mettez-les ensuite dans votre casserole avec le sucre et faites bouillir en remuant bien pendant plus ou moins 20 minutes. Ensuite abaissez le feu et faites le test de l'assiette. Dans une autre marmite, stérilisez vos pots en les ébouillantant dans l'eau. (pots ET couvercles!!!). Versez la confiture dans les pots, fermez-les et retournez-les. Attendez que la confiture soit froide pour stocker vos pots.

Mousse au Chocolat Blanc + Participation Challenge de Noël (Culinographie)

Me voilà de retour après une bonne semaine de silence radio (et une bonne gastro virale!), bien en forme et prête à participer au Challenge de Noël du blog Culinographie!!! Pour ce Challenge, j'ai décidé de faire une mousse au chocolat blanc, décorée d'étoiles dorées, le tout mis en scène dans l'esprit du Noël "White & Gold"! Cette année, même mon sapin a revêtu son manteau White & Gold!!! Je n'avais encore jamais tenté la mousse au chocolat au blanc (Hé oui moi qui suit fan de chocolat, j'avais éludé cette option...) et franchement, je ne suis pas déçue! 

De plus, j'ai trouvé une recette qui limite les dégats niveau calories en évitant de rajouter du sucre donc je suis très contente! :) La recette est toute simple et prend maximum 30 minutes donc plus d'excuses ou alors carrément une recette de survie en cas d'arrivée surprise d'amis!

Mousse au chocolat blanc (4pers.)

Ingrédients:

200 g de chocolat blanc

150 ml de crème fraîche allégée liquide

2 blancs d'oeufs

Une pincée de sel

Préparation:

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie lentement. Laisser le tiédir. Pendant ce temps, fouettez la crème. 

Elle doit être prise mais pas trop ferme. Mélangez le chocolat à cette crème fouettée.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel (ou pas). Une fois qu'ils sont fermes, incorporez-les délicatement au mélange chocolat-crème.

Versez la mousse dans des verres ou verrines et faites prendre au réfrigérateur pendant 1h (24h c'est mieux!).Voilà c'est prêt!

Soyons un peu sérieuse et parlons des détails techniques. Pour la photo, j'ai utilisé un mode macro, iso 100 avec F 5.3 et obtu 1/10. La lumière provenait de la droite (photo prise en cuisine où la lumière est la meilleure dans mon appart) +/- 7000 K. Mise en scène sur "sol poudreux" avec déco de Noël. Etoiles comestibles. Avec plus d'expérience, on peut toujours faire mieux mais je suis tout de même satisfaite.